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Este sencillo, delicioso Pollo a la Paprika en Charola es una comida completa que se prepara en un solo recipiente y al mismo tiempo. Las papas, el chile poblano y el jitomate concentran todo el sabor, junto con la paprika, y llenan el platillo de sabor.
La idea de hacer toda una comida en una sola charola es genial, pero muchas veces es difícil de lograrlo en la práctica. Muchas recetas no salen porque la técnica no es la adecuada, los sabores se diluyen, los ingredientes son muy caros o simplemente la preparación es poco práctica (como platillos que se cocinan en una charola pero necesitan que cocines antes el pollo).
No puedo decirte cuántas veces he preparado este pollo a la paprika porque ya perdí la cuenta. Sólo puedo decir que han sido un montón. Me decidí a crear una receta que realmente fuera práctica y no perdiera sabor por ello. Y estoy emocionada de compartirles el resultado. Si lo haces, espero que te guste tanto como a mí.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Paprika: La paprika añade sabor y color al pollo. Puedes usar paprika ahumada para una variación.
- Chile poblano: Los chiles poblanos son generalmente muy poco picosos, pero siempre cabe la posibilidad de que te toque uno más picoso que los demás. Si quieres evitar esto o no encuentras poblanos, compra pimientos.
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 425 ℉. En un recipiente hondo chico, mezcla la paprika, tomillo, sal y pimienta al gusto (yo uso 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta).
- En un recipiente hondo grande, agrega las papas, jitomates cherry, chiles poblanos, pimientos y ajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Revuelve bien. Transfiere los vegetales a una charola de hornear con bordes y coloca las papas con la parte cortada hacia abajo. Espolvorea con 2 cucharaditas de la mezcla de especias.
- En el recipiente donde mezclaste los vegetales, coloca el pollo. Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes y revuelve bien. Espolvorea la mezcla de especias restante. Coloca las piezas de pollo sobre los vegetales en la charola.
- Hornea hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y en el termómetro de carne alcance los 180 ℉, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
- Adorna con perejil fresco.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta rinde para 4 porciones bien servidas.
- Almacenamiento: Refrigera el pollo sobrante en un recipiente cerrado por hasta 4 días. Para recalentar, es mejor hacerlo en la sartén y no en el microondas.
- Bajo en FODMAP: Tengo mucha experiencia cocinando recetas bajas en FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) y ésta está diseñada con este tipo de dieta en mente. Simplemente debes omitir el ajo. Utilizo la aplicación Dieta FODMAP de la Universidad de Monash para actualizar mi información.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
Según los CDC, el pollo puede comerse una vez que alcance los 165 ℉ medidos con un termómetro de carne. Sin embargo, en mi experiencia, el pollo, cuando se cocina con piel y con hueso, sabe mejor cuando alcanza los 180 ℉, la carne queda muy suave y se separa del hueso con facilidad.
Más ideas para la cena
Pollo a la Paprika en Charola
Ingredientes
- 1 cucharada de paprika dulce (ver nota 1)
- 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco más la cantidad que desees para adornar
- Sal y pimienta recién molidas
- 2 papas medianas (1 ½ libras aproximadamente), cortadas en gajos
- 8 onzas de jitomates cherry
- 8 onzas de chile poblano sin tallos y desvenados, en rajas (unos 2 chiles, ver nota 2)
- 1 pimiento amarillo rebanado en tiras
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 3 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 3 libras de muslos de pollo con hueso y piel
- Perejil fresco picado para adornar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425 ℉. En un recipiente hondo chico, mezcla la paprika, tomillo, sal y pimienta al gusto (yo uso 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta).
- En un recipiente hondo grande, agrega las papas, jitomates cherry, chiles poblanos, pimientos y ajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Revuelve bien. Transfiere los vegetales a una charola de hornear con bordes y coloca las papas con la parte cortada hacia abajo. Espolvorea con 2 cucharaditas de la mezcla de especias.
- En el recipiente donde mezclaste los vegetales, coloca el pollo. Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes y revuelve bien. Espolvorea la mezcla de especias restante. Coloca las piezas de pollo sobre los vegetales en la charola.
- Hornea hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y en el termómetro de carne alcance los 180 ℉, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Notas
- Paprika: La paprika añade sabor y color al pollo. Puedes usar paprika ahumada para una variación.
- Chile poblano: Los chiles poblanos son generalmente muy poco picosos, pero siempre cabe la posibilidad de que te toque uno más picoso que los demás. Si quieres evitar esto o no encuentras poblanos, compra pimientos.
- Porciones: Esta receta rinde para 4 porciones bien servidas.
- Almacenamiento: Refrigera el pollo sobrante en un recipiente cerrado por hasta 4 días. Para recalentar, es mejor hacerlo en la sartén y no en el microondas.
