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El panqué de plátano perfecto no necesita nada más: con su textura suave, húmeda y llena del inconfundible sabor del plátano, no necesita ingredientes extra ni glaseado. Es ideal para cualquier momento del día y cualquier ocasión. Ésta es la receta que estabas buscando y será la última vez que busques una receta de panqué de plátano.
Un buen panqué de plátano vale su peso en oro. Es una excelente idea para servir en un brunch, y puedes prepararlo con anticipación y congelarlo. Es el regalo perfecto para demostrarle a alguien tu cariño y un tentempié todoterreno.
Estos son los problemas más comunes con un panqué de plátano: puede estar demasiado seco (= le faltó plátano), no tener suficiente sabor (= le faltó plátano) o estar demasiado denso (= le faltó plátano). ¿Cómo solucionarlo? ¡Más plátano?
Esta receta necesita 5 plátanos grandes, aproximadamente 2 ½ tazas de puré de plátano. No lo hagas con menos. Si tus plátanos no están suficientemente maduros, eso se puede arreglar en el horno (más detalles abajo).
Table of Contents
Ingredientes
Notas sobre los ingredientes
- Mantequilla: La mantequilla refrigerada normalmente se suaviza en unos 30 minutos si la dejas afuera, a temperatura ambiente. Para suavizarla en el microondas, quítale el envoltorio, coloca la barra en un plato que pueda meterse al microondas y caliéntala al 10% de potencia de tu horno por 1 minuto. Presiona con el dedo. Si sigue demasiado firme, métela otros 40 segundos al 10% de potencia.
- Plátanos: (O bananas en otros países de habla hispana: no confundir con el plátano macho). Usa plátanos completamente maduros o un poco pasados de madurez (los puntos cafés indican dulzura natural). Para saber cómo hacer madurar los plátanos en el horno, ve a las Preguntas frecuentes sobre esta receta. Si te falta puré, puedes añadir puré de manzana sin endulzar para completar las 2 ½ tazas.
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 350 ℉. Engrasa un molde de panqué con mantequilla o cúbrelo con papel para hornear. En un recipiente hondo mediano, mezcla harina, polvo para hornear y sal.
- En una batidora fija con el aditamento de pala o con una batidora eléctrica de mano, acrema la mantequilla con el azúcar, hasta que se vea esponjosa y de un color pálido, por unos 5 minutos.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo cada vez. Añade la vainilla y el plátano. Añade la mezcla de harina en tres tandas y bate hasta que se incorporen los ingredientes (no batas de más).
- Vierte la mezcla en el molde de panqué y empareja la superficie.
- Hornea hasta que, al introducir un palillo mondadientes en la parte más gruesa del panqué, éste salga sin residuos de masa, unos 50 minutos. Revisa cada 5 minutos a partir de ese momento (en mi horno suele tardarse 1 hora). Deja que enfríe 10 minutos en el molde. después desmóldalo y colócalo sobre una rejilla de metal hasta que se enfríe por completo, cerca de 1 hora.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta es para 1 panqué (de 2 libra), que rinde 8 rebanadas gruesas.
- Almacenamiento: Guarda el panqué restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días.
- Para congelar: Puedes envolver el panqué de plátano entero en papel de aluminio o papel para hornear, meterlo en una bolsa de plástico resellable, y congelarlo por hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente.
- Para acompañar: Este panqué es delicioso solito, pero si quieres untarlo con algo más, mi ingrediente favorito es un poco de mantequilla (calienta el panqué antes para que ésta se derrita). Si quieres algo diferente, prueba el glaseado de queso crema, crema de almendra, crema de cacahuate, tahini, crema de semilla de girasol o crema de nuez de la india.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
Puedes madurar plátanos en el horno a 300 ℉. Coloca los plátanos sin pelar sobre una charola de hornear y hornéalos hasta que se vean negros, entre 15 y 20 minutos. Deja que se enfríen, saca la pulpa de la fruta con una cuchara y haz el puré.
Puedes añadir dos clásicos, chispas de chocolate o nueces, pero si quieres algo diferente puedes usar fruta seca o coco tostado.
Si te falta un poco para completar las 2 ½ tazas de puré de plátano, añade puré de manzana sin endulzar. Lo he hecho y funciona.
Más recetas dulces
Panqué de Plátano
Ingredientes
- 2 tazas de harina multiusos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla suavizada (ver nota 1)
- 3/4 taza de azúcar mascabado
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 ½ taza de puré de plátano maduro (5 plátanos grandes, ver nota 2)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 ℉. Engrasa un molde de panqué con mantequilla o cúbrelo con papel para hornear. En un recipiente hondo mediano, mezcla harina, polvo para hornear y sal.
- En una batidora fija con el aditamento de pala o con una batidora eléctrica de mano, acrema la mantequilla con el azúcar, hasta que se vea esponjosa y de un color pálido, unos 5 minutos.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo cada vez. Añade el extracto de vainilla y los plátanos. Añade la mezcla de harina en tres tandas y bate hasta que se incorporen los ingredientes (no batas de más).
- Vierte la mezcla en el molde de panqué y empareja la superficie. Hornea hasta que, al introducir un palillo mondadientes en la parte más gruesa del panqué, éste salga sin residuos de masa, unos 50 minutos. Revisa cada 5 minutos a partir de ese momento (en mi horno suele tardarse 1 hora). Deja que enfríe 10 minutos en el molde. después desmóldalo y colócalo sobre una rejilla de metal hasta que se enfríe por completo, cerca de 1 hora.
Notas
- Mantequilla: La mantequilla refrigerada normalmente se suaviza en unos 30 minutos si la dejas afuera, a temperatura ambiente. Para suavizarla en el microondas, quítale el envoltorio, coloca la barra en un plato que pueda meterse al microondas y caliéntala al 10% de potencia de tu horno por 1 minuto. Presiona con el dedo. Si sigue demasiado firme, métela otros 40 segundos al 10% de potencia.
- Plátanos: Usa plátanos completamente maduros o un poco pasados de madurez (los puntos cafés indican dulzura natural). Para saber cómo hacer madurar los plátanos en el horno, ve a las Preguntas frecuentes sobre esta receta. Si te falta puré, puedes añadir puré de manzana sin endulzar para completar las 2 ½ tazas.
- Porciones: Esta receta es para 1 panqué (de 2 libra), que rinde 8 rebanadas gruesas.
- Almacenamiento: Guarda el panqué restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4 días.
