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Esta receta del clásico puré de manzana hecho en casa es facilísima de hacer y puede durar mucho tiempo si lo congelas o lo guardas en conserva (aquí incluimos instrucciones para hacer ambas). El azúcar es opcional y depende de qué tan dulces sean las manzanas.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Manzanas: Si prefieres un sabor ácido, usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas. ¡O usa la mezcla que se te antoje más!
- Para un sabor ácido: manzanas Granny Smith, Pink Lady, Jonathan, Jazz, Braeburn.
- Para un sabor ácido/dulce: manzanas McIntosh, Piñata, Honeycrisp, Macoun, Opal.
- Para un sabor dulce. Red Delicious, Gold Delicious, Jonagold, Gala, Fuji
- Agua: La función del agua es evitar que las manzanas se peguen en la olla.
- Azúcar: Añade la cantidad de azúcar que prefieras, según tus gustos y tomando en cuenta el tipo de manzanas que vas a utilizar (mientras más ácidas sean, menos azúcar necesitas). También puedes omitir el azúcar por completo.
- Jugo de limón: Vas a necesitarlo si piensas guardar el puré de manzana en conserva (ver las instrucciones abajo). No sabe a limón, solamente se añade para asegurar que el puré sea lo suficientemente ácido para que sea seguro guardarlo en conserva. Si no vas a guardarlo en frascos, puedes saltarte ese paso.
Instrucciones paso a paso
- En una olla grande y honda mezcla las manzanas cortadas, el agua, el azúcar y la sal. Tápala y deja la mezcla a fuego bajo o medio, revolviéndola ocasionalmente para evitar que las manzanas se quemen por debajo, hasta que comiencen a liberar su jugo y a ablandarse. Según el tamaño de los trozos de manzana, esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
- Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos, por partes, y licúa hasta que quede con textura de puré.
- Regresa la mezcla a la olla, añade azúcar (opcional, al gusto) y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta rinde 8 tazas (que alcanza para llenar 1 frasco de 1 cuarto [qt.] o 4 frascos de 1 pinta cada uno).
- Puré de manzana con canela: Añade a la olla ½ cucharadita (tsp.) de canela molida o dos rajas de canela de 3 pulgadas. En ese caso, debes quitarlas antes de moler el puré.
- Puré de manzana con arándano: Cocina y muele 1 bolsa (de 12 onzas) de arándanos frescos o congelados junto con las manzanas.
- Puré de manzana con jengibre: Cocina 3 rebanadas de jengibre (de 1 pulgada) junto con las manzanas. Quítalas antes de moler en el procesador.
- Prepara antes: Puedes guardarlo en el refrigerador, en un contenedor hermético, por hasta días.
- Congelar: Rotúlalo y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usar.
- Para envasar: Si quieres guardar en conserva tu puré de manzana necesitas jugo de limón.
- Prepara el puré siguiendo la receta. Después de añadir azúcar al gusto, mantén la mezcla hirviendo ligeramente a fuego bajo mientras llenas los frascos.
- Sirve el puré de manzana caliente con la ayuda de un cucharón en los frascos calientes. Elimina las burbujas de aire y limpia el borde del frasco. Coloca la tapa y gírala hasta sentir resistencia. Aprieta hasta donde puedas con los dedos.
- Coloca los frascos en una olla para envasar y asegúrate de que el agua los cubra. Hierve el agua y deja hervir los frascos (los de 1 pinta [500ml] tanto como los de 1 cuarto [1 lt.]) por 20 minutos. Quita la tapa. Espera 5 minutos, luego saca los frascos, deja que se enfríen y almacénalos.
Puré de Manzana
Esta receta del clásico puré de manzana hecho en casa es facilísima de hacer y puede durar mucho tiempo si lo congelas o lo guardas en conserva (aquí incluimos instrucciones para hacer ambas). El azúcar es opcional y depende de qué tan dulces sean las manzanas.
Ingredientes
- 7 libras manzanas peladas, sin centro y cortadas en pedazos de 1 ½ pulgada (ver nota 1)
- 1 taza agua (o más, si es necesario, ver nota 2)
- ½ taza azúcar granulada (opcional) o al gusto (ver nota 3)
- 3 cucharadas jugo de limón fresco si vas a envasar el puré (ver nota 4)
Instrucciones
Para el puré de manzana
- En una olla grande de acero inoxidable mezcla las manzanas cortadas con suficiente agua para que no se quemen por abajo (yo uso 1 taza de agua). Deja que hierva, a fuego bajo-medio.
- Baja el fuego a que hierva levemente, revolviendo esporádicamente, hasta que las manzanas comiencen a liberar su jugo y a ablandarse, entre 15 y 20 minutos. retira la mezcla del fuego y deja que enfríe un poco.
- Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos, por partes, y muele hasta que quede con textura de puré.
- Regresa la mezcla a la olla, añade azúcar (opcional, al gusto) y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Puedes añadir más azúcar si lo deseas.
Para envasar el puré de manzana
- Prepara la olla para envasar, los frascos y las tapas.
- Después de regresar la mezcla a la olla, en el paso 3, ajusta el fuego a bajo. Mantén un leve hervor mientras llenas los frascos, dejando ½ pulgada de cada frasco vacía.
Receta de Vídeo
Notas
- Porciones: Esta receta rinde 8 tazas (que alcanza para llenar 1 frasco de 1 cuarto [qt.] o 4 frascos de 1 pinta cada uno).
- Puré de manzana con canela: Añade a la olla ½ cucharadita (tsp.) de canela molida o dos rajas de canela de 3 pulgadas. En ese caso, debes quitarlas antes de moler el puré.
- Puré de manzana con arándano: Cocina y muele 1 bolsa (de 12 onzas) de arándanos frescos o congelados junto con las manzanas.
- Puré de manzana con jengibre: Cocina 3 rebanadas de jengibre (de 1 pulgada) junto con las manzanas. Quítalas antes de moler en el procesador.
- Prepara antes: Puedes guardarlo en el refrigerador, en un contenedor hermético, por hasta días.
- Congelar: Rotúlalo y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usar.
- Para envasar: Si quieres guardar en conserva tu puré de manzana necesitas jugo de limón. Instrucciones:
-
- Prepara el puré siguiendo la receta. Después de añadir azúcar al gusto, mantén la mezcla hirviendo ligeramente a fuego bajo mientras llenas los frascos.
- Sirve el puré de manzana caliente con la ayuda de un cucharón en los frascos calientes. Elimina las burbujas de aire y limpia el borde del frasco. Coloca la tapa y gírala hasta sentir resistencia. Aprieta hasta donde puedas con los dedos.
- Coloca los frascos en una olla para envasar y asegúrate de que el agua los cubra. Hierve el agua y deja hervir los frascos (los de 1 pinta [500ml] tanto como los de 1 cuarto [ 1 lt.]) por 20 minutos. Quita la tapa. Espera 5 minutos, luego saca los frascos, deja que se enfríen y almacénalos.
Nutrition
Tamaño de Ración: 0.5tazaCalorías: 128kcalCarbohidratos: 34gProteína: 1gGrasa: 0.4gGrasa Saturada: 0.1gGrasa Polisaturada: 0.1gGrasa Monosaturada: 0.01gSodio: 3mgPotasio: 215mgFibra: 5gAzúcar: 27gVitamina A: 107IUVitamina C: 10mgCalcio: 13mgHierro: 0.2mg
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