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Esta receta del clásico puré de manzana hecho en casa es facilísima de hacer y puede durar mucho tiempo si lo congelas o lo guardas en conserva (aquí incluimos instrucciones para hacer ambas). El azúcar es opcional y depende de qué tan dulces sean las manzanas.

Recipiente hondo de cerámica con puré de manzana sobre un plato extendido, una cuchara y manzanas rojas a un lado.
Contenido
  1. Ingredientes de la receta
  2. Notas sobre los ingredientes
  3. Instrucciones paso a paso
  4. Consejos y modificaciones de la receta
  5. Puré de Manzana Recipe

Ingredientes de la receta

Ingredientes de la receta de puré de manzana con nombres.

Notas sobre los ingredientes

  • Manzanas: Si prefieres un sabor ácido, usa una mezcla de manzanas dulces y ácidas. ¡O usa la mezcla que se te antoje más! 
  • Para un sabor ácido: manzanas Granny Smith, Pink Lady, Jonathan, Jazz, Braeburn.
  • Para un sabor ácido/dulce: manzanas McIntosh, Piñata, Honeycrisp, Macoun, Opal.
  • Para un sabor dulce. Red Delicious, Gold Delicious, Jonagold, Gala, Fuji  
  • Agua: La función del agua es evitar que las manzanas se peguen en la olla.
  • Azúcar: Añade la cantidad de azúcar que prefieras, según tus gustos y tomando en cuenta el tipo de manzanas que vas a utilizar (mientras más ácidas sean, menos azúcar necesitas). También puedes omitir el azúcar por completo.
  • Jugo de limón: Vas a necesitarlo si piensas guardar el puré de manzana en conserva (ver las instrucciones abajo). No sabe a limón, solamente se añade para asegurar que el puré sea lo suficientemente ácido para que sea seguro guardarlo en conserva. Si no vas a guardarlo en frascos, puedes saltarte ese paso. 

Instrucciones paso a paso

  1. En una olla grande y honda mezcla las manzanas cortadas, el agua, el azúcar y la sal. Tápala y deja la mezcla a fuego bajo o medio, revolviéndola ocasionalmente para evitar que las manzanas se quemen por debajo, hasta que comiencen a liberar su jugo y a ablandarse. Según el tamaño de los trozos de manzana, esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
Olla de metal con manzanas peladas y partidas.
  1. Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos, por partes, y licúa hasta que quede con textura de puré.  
Puré de manzana en una olla de metal con tapa transparente.
  1. Regresa la mezcla a la olla, añade azúcar (opcional, al gusto) y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. 
Puré de manzana en una olla de metal con tapa transparente.

Consejos y modificaciones de la receta

  • Porciones: Esta receta rinde 8 tazas (que alcanza para llenar 1 frasco de 1 cuarto [qt.] o 4 frascos de 1 pinta cada uno).
  • Puré de manzana con canela: Añade a la olla  ½ cucharadita (tsp.) de canela molida o dos rajas de canela de 3 pulgadas. En ese caso, debes quitarlas antes de moler el puré. 
  • Puré de manzana con arándano: Cocina y muele 1 bolsa (de 12 onzas) de arándanos frescos o congelados junto con las manzanas.
  • Puré de manzana con jengibre: Cocina 3 rebanadas de jengibre (de 1 pulgada) junto con las manzanas. Quítalas antes de moler en el procesador.
  • Prepara antes: Puedes guardarlo en el refrigerador, en un contenedor hermético, por hasta días.
  • Congelar: Rotúlalo y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usar.
  • Para envasar: Si quieres guardar en conserva tu puré de manzana necesitas jugo de limón.
  • Prepara el puré siguiendo la receta. Después de añadir azúcar al gusto, mantén la mezcla hirviendo ligeramente a fuego bajo mientras llenas los frascos.
  • Sirve el puré de manzana caliente con la ayuda de un cucharón en los frascos calientes. Elimina las burbujas de aire y limpia el borde del frasco. Coloca la tapa y gírala hasta sentir resistencia. Aprieta hasta donde puedas con los dedos. 
  • Coloca los frascos en una olla para envasar y asegúrate de que el agua los cubra. Hierve el agua y deja hervir los frascos (los de 1 pinta [500ml] tanto como los de 1 cuarto [1 lt.]) por 20 minutos. Quita la tapa. Espera 5 minutos, luego saca los frascos, deja que se enfríen y almacénalos.
Recipiente hondo de cerámica con puré de manzana sobre un plato extendido, una cuchara y manzanas rojas a un lado.
Un recipiente hondo de cerámica con puré de manzana y una cuchara

Puré de Manzana

Esta receta del clásico puré de manzana hecho en casa es facilísima de hacer y puede durar mucho tiempo si lo congelas o lo guardas en conserva (aquí incluimos instrucciones para hacer ambas). El azúcar es opcional y depende de qué tan dulces sean las manzanas.
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Tiempo de preparación 25 mins
Cook Time 25 mins
Tiempo total 50 mins
Porciones 16 porciones
Plato Guarnición
Cocina American
Calorías 128

Ingredientes 

  • 7 libras manzanas peladas, sin centro y cortadas en pedazos de 1 ½ pulgada (ver nota 1)
  • 1 taza agua (o más, si es necesario, ver nota 2)
  • ½ taza azúcar granulada (opcional) o al gusto (ver nota 3)
  • 3 cucharadas jugo de limón fresco si vas a envasar el puré (ver nota 4)

Instrucciones 

Para el puré de manzana

  • En una olla grande de acero inoxidable mezcla las manzanas cortadas con suficiente agua para que no se quemen por abajo (yo uso 1 taza de agua). Deja que hierva, a fuego bajo-medio.
  • Baja el fuego a que hierva levemente, revolviendo esporádicamente, hasta que las manzanas comiencen a liberar su jugo y a ablandarse, entre 15 y 20 minutos. retira la mezcla del fuego y deja que enfríe un poco.
  • Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos, por partes, y muele hasta que quede con textura de puré.
  • Regresa la mezcla a la olla, añade azúcar (opcional, al gusto) y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Puedes añadir más azúcar si lo deseas.

Para envasar el puré de manzana

  • Prepara la olla para envasar, los frascos y las tapas.
  • Después de regresar la mezcla a la olla, en el paso 3, ajusta el fuego a bajo. Mantén un leve hervor mientras llenas los frascos, dejando ½ pulgada de cada frasco vacía.

Notas

  1. Porciones: Esta receta rinde 8 tazas (que alcanza para llenar 1 frasco de 1 cuarto [qt.] o 4 frascos de 1 pinta cada uno).
  2. Puré de manzana con canela: Añade a la olla  ½ cucharadita (tsp.) de canela molida o dos rajas de canela de 3 pulgadas. En ese caso, debes quitarlas antes de moler el puré. 
  3. Puré de manzana con arándano: Cocina y muele 1 bolsa (de 12 onzas) de arándanos frescos o congelados junto con las manzanas.
  4. Puré de manzana con jengibre: Cocina 3 rebanadas de jengibre (de 1 pulgada) junto con las manzanas. Quítalas antes de moler en el procesador.
  5. Prepara antes: Puedes guardarlo en el refrigerador, en un contenedor hermético, por hasta días.
  6. Congelar: Rotúlalo y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usar.
  7. Para envasar: si quieres guardar en conserva tu puré de manzana necesitas jugo de limón. Instrucciones: 
    • Prepara el puré siguiendo la receta. Después de añadir azúcar al gusto, mantén la mezcla hirviendo ligeramente a fuego bajo mientras llenas los frascos.
    • Sirve el puré de manzana caliente con la ayuda de un cucharón en los frascos calientes. Elimina las burbujas de aire y limpia el borde del frasco. Coloca la tapa y gírala hasta sentir resistencia. Aprieta hasta donde puedas con los dedos. 
    • Coloca los frascos en una olla para envasar y asegúrate de que el agua los cubra. Hierve el agua y deja hervir los frascos (los de 1 pinta [500ml] tanto como los de 1 cuarto [ 1 lt.]) por 20 minutos. Quita la tapa. Espera 5 minutos, luego saca los frascos, deja que se enfríen y almacénalos. 

Nutrition

Serving: 0.5tazaCalories: 128kcalCarbohydrates: 34gProtein: 1gFat: 0.4gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 3mgPotassium: 215mgFiber: 5gSugar: 27gVitamin A: 107IUVitamin C: 10mgCalcium: 13mgIron: 0.2mg
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Meggan Hill

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