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Una vez que pruebes esta sabrosa mayonesa casera (y veas lo fácil que es hacer mayonesa) nunca más vas a querer comprarla en el supermercado.
La mayonesa es uno de los ingredientes que siempre vas a encontrar en mi refrigerador. Es el ingrediente estrella de muchas de mis recetas favoritas de mi natal Medio Oeste norteamericano (¡búscalas abajo!) y es aun mejor si la haces desde cero. Una emulsión de huevo, aceite y algunos ingredientes ácidos, la mayonesa es tan sencilla de hacer como de amar.
Así que abandona las marcas de mayonesa comerciales y date chance de hacer tu propia mayonesa. Una vez que pruebes una cucharada de este exquisito condimento casero, nunca más vas a querer otra mayonesa. Lo sentimos mucho, McCormick, Hellmann’s y Duke’s.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Huevo: Con un huevo grande basta. Si quieres una mayonesa más cremosa y rica en proteína, reemplaza el huevo entero por 4 yemas de huevo y aumenta el vinagre a 1 ½ cucharadas.
- Aceite vegetal: Cualquier aceite refinado neutro funciona bien. No uses aceite de oliva porque puede cambiar el sabor de la mayonesa y ocasionar que se separe. Puede ser que no necesites las 1 ½ tazas de aceite completas; ve añadiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
Instrucciones paso a paso
- En un procesador de alimentos, una licuadora o en un recipiente hondo, a mano, mezcla el huevo, vinagre, jugo de limón, mostaza Dijon y sal hasta que se incorporen bien.
- Lentamente, ve vertiendo el aceite y continúa batiendo vigorosamente (si estás haciéndolo a mano) o licúa, hasta que la mayonesa se espese, de 5 a 7 minutos.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta mayonesa casera rinde 2 tazas (32 cucharadas), suficientes para muchos sándwiches, recetas de salsas y aderezos, y más.
- Almacenamiento: Refrigera la mayonesa sobrante en un contenedor hermético por hasta 4 días.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
En un recipiente hondo mediano bate 1 cucharada de mostaza con 1 cucharada de la mayonesa cortada hasta que se mezcle bien y tenga una consistencia cremosa. Poco a poco, añade el resto de la mayonesa cortada, cucharada por cucharada, y sigue batiendo para incorporar.
Si la mayonesa se ve aceitosa en la superficie, añade 1 cucharada de agua y mezcla.
Además de ser perfecta para untar en un sándwich, puedes usarla para hacer Camarones Empanizados con Coco, Equites, o Elote Entero.
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Ingredientes
- 1 huevo grande (ver nota 1)
- 1 cucharada de vinagre blanco destilado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal y un poco más (al gusto)
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal (ver nota 2)
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, una licuadora o en un recipiente hondo, a mano, mezcla el huevo, vinagre, jugo de limón, mostaza Dijon y sal hasta que se incorporen bien. Lentamente, ve vertiendo el aceite y continúa batiendo vigorosamente (si lo estás haciendo a mano) o licuando, hasta que la mayonesa se espese, de 5 a 7 minutos.
Notas
- Huevo: Con un huevo grande basta. Si quieres una mayonesa más cremosa y rica en proteína, reemplaza el huevo entero por 4 yemas de huevo y aumenta el vinagre a 1 ½ cucharadas.
- Aceite vegetal: Cualquier aceite refinado neutro funciona bien. No uses aceite de oliva porque puede cambiar el sabor de la mayonesa y ocasionar que se separe. Puede ser que no necesites las 1 ½ tazas de aceite completas; ve añadiendo hasta que tenga la consistencia deseada.
- Porciones: Esta mayonesa casera rinde 2 tazas (32 cucharadas), suficientes para muchos sándwiches, recetas de salsas y aderezos, y más.
- Almacenamiento: Refrigera la mayonesa sobrante en un contenedor hermético por hasta 4 días.