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Esta receta de camarones empanizados con ralladura de coco es super fácil de hacer en casa, con ingredientes congelados y de alacena. Los camarones quedan impresionantemente crujientes, pueden servirse como entrada o como platillo principal, y saben aún mejor si los remojas en esta sencilla salsa alioli de Sriracha.
¿Para qué limitarse a comer camarones cubiertos de coco sólo cuando vas a restaurantes? Inspirada en uno de mis platillos favoritos del menú de red Lobster, mejoré esta receta con un alioli picante que le añade más sabor a cada mordida.
Con ingredientes básicos de alacena, camarones congelados, Panko y salsa Sriracha, esta receta te va a mostrar cómo recrear en tu propia cocina esta entrada clásica.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Mayonesa: Adoro el sabor “umami” de la mayonesa japonesa Kewpie con lo picante de la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa, pero cualquier marca de mayonesa que tengas a la mano (Kraft, Hellman’s, etc.) funciona. Sólo asegúrate de no usar Miracle Whip, que es demasiado dulce para esta receta.
- Salsa tailandesa: Esta salsa es más dulce que picante. Es una salsa de textura gelatinosa con un toque de chile de árbol seco. Puedes pedirla por internet o buscarla en el supermercado en el mismo lugar donde tienen la Sriracha.
- Panko (pan molido): En la mayoría de los casos recomiendo usar el pan molido normal, pero para esta receta es necesario usar Panko, cuyas migajas son más grandes y en forma de hojuelas. Se usa comúnmente en la cocina japonesa para freír diferentes alimentos, incluidos estos camarones con coco rallado, y los vuelve aún más crujientes. Puedes comprarlo o hacer Panko casero.
- Coco rallado dulce: Para un resultado más crujiente, tuesta el coco rallado.
- Camarones jumbo crudos: Los camarones congelados funcionan perfecto para esta receta. Para descongelarlos, coloca la bolsa de camarones en un recipiente hondo y mételo al refrigerador una noche antes. Si los camarones no vienen pelados y desvenados, sigue estos pasos: Cómo limpiar camarones. También puedes comprarlos frescos, pelados y desvenados. Una libra de camarones jumbo congelados son entre 16 y 20 piezas.
Instrucciones paso a paso
- Para hacer la salsa, mezcla en un recipiente hondo pequeño la mayonesa, la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa. Refrigera hasta el momento de servir.
- En un plato extendido añade harina y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta usar ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). En un plato hondo bate los huevos, sólo un poco. En otro plato extendido mezcla el Panko y la ralladura de coco; revuélvelos bien.
- Vas a empanizar los camarones uno por uno. El procedimiento será primero cubrir bien de harina cada camarón crudo y quitar el exceso sacudiéndolo. Luego, sumerge en el huevo y con cuidado quita el exceso en la orilla del plato. Coloca con cuidado sobre la mezcla de Panko y coco y presiona un poco para que se adhieran bien las hojuelas, por los dos lados. Coloca todos los camarones empanizados en un plato (puedes cubrirlos con plástico de cocina y refrigerarlos por hasta 2 horas).
- Sobre una charola de hornear con bordes (o un plato extendido grande), coloca tres capas de toallas de cocina desechables. En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta aceite de canola, suficiente para sumergir los camarones. Cuando tenga un aspecto brillante, añade los camarones por tandas y deja que se frían hasta que adquieran un color café dorado y estén completamente cocidos, de 2 a 3 minutos por lado (la carne del camarón debe llegar a los 120℉ medidos con un termómetro de cocina).
- Coloca los camarones sobre las toallas desechables para que se absorba la grasa.
- Repite el procedimiento las veces que sea necesario. Sirve con salsa.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta de camarones cubiertos de coco rinde 6 porciones como entrada, de 3 camarones grandes cada una.
- Almacenamiento: Guarda los camarones sobrantes en un contenedor hermético y refrigera por hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.
- Para congelar: Guarda los camarones sobrantes, una vez que se hayan enfriado, en un contenedor hermético o en una bolsa resellable. Congela por hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
En mi opinión, esta salsa de 3 ingredientes es muy difícil de sustituir, pero puedes ofrecer otras opciones. Considera el Aderezo tailandés de cacahuate, la Mermelada de pimiento rojo o tu alioli favorito.
Con esta misma receta alcanza para 3 o 4 personas adultas (¡dependiendo de qué tanta hambre tengan!), si lo sirves como platillo principal. Acompáñalo con estas guarniciones: una ensalada de Lechuga en cuartos, Papas a la francesa caseras o Arroz al horno.
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Camarones Empanizados con Coco
Ingredientes
Para la salsa
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharada de salsa agridulce tailandesa
Para los camarones cubiertos de coco
- ⅓ taza de harina multiusos
- Sal y pimienta recién molida
- 2 huevos batidos
- 3/4 taza de Panko
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 1 libra de camarones jumbo crudos descongelados, sin cáscara y desvenados
- 2 tazas de aceite de canola para freír
Instrucciones
- Para hacer la salsa, en un recipiente hondo pequeño mezcla la mayonesa, la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa. Refrigera hasta el momento de servir.
- En un plato extendido añade harina y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta usar ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). En un plato hondo bate los huevos, sólo un poco. En otro plato extendido mezcla el Panko y la ralladura de coco. Revuélvelos bien.
- Vas a empanizar los camarones uno por uno. El procedimiento será primero cubrir bien de harina cada camarón crudo y quitar el exceso sacudiéndolo. Luego, sumerge en el huevo y con cuidado quita el exceso en la orilla del plato. Coloca con cuidado sobre la mezcla de Panko y coco y presiona un poco para que se adhieran bien las hojuelas, por los dos lados. Coloca todos los camarones empanizados en un plato (puedes cubrirlos con plástico de cocina y refrigerarlos por hasta 2 horas).
- Sobre una charola de hornear con bordes (o un plato extendido grande), coloca tres capas de toallas de cocina desechables. En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta aceite de canola, suficiente para sumergir los camarones. Cuando tenga un aspecto brillante, añade los camarones por tandas y deja que se frían hasta que adquieran un color café dorado y estén completamente cocidos, de 2 a 3 minutos por lado (la carne del camarón debe llegar a los 120℉ medidos con un termómetro de cocina).
- Coloca los camarones sobre las toallas desechables para que se absorba la grasa. Repite las veces que sea necesario. Sírvelos con salsa.
Notas
- Mayonesa: Adoro el sabor “umami” de la mayonesa japonesa Kewpie con lo picante de la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa, pero cualquier marca de mayonesa que tengas a la mano (Kraft, Hellman’s, etc.) funciona. Sólo asegúrate de no usar Miracle Whip, que es demasiado dulce para esta receta.
- Salsa tailandesa: Esta salsa es más dulce que picante. Es una salsa de textura gelatinosa con un toque de chile de árbol seco. Puedes pedirla por internet o buscarla en el supermercado en el mismo lugar donde tienen la Sriracha.
- Panko (pan molido): En la mayoría de los casos recomiendo usar el pan molido normal, pero para esta receta es necesario usar Panko, cuyas migajas son más grandes y en forma de hojuelas. Se usa comúnmente en la cocina japonesa para freír diferentes alimentos, incluidos estos camarones con coco rallado, y los vuelve aún más crujientes. Puedes comprarlo o hacer Panko casero.
- Coco rallado dulce: Para un resultado más crujiente, tuesta el coco rallado.
- Camarones jumbo crudos: Los camarones congelados funcionan perfecto para esta receta. Para descongelarlos, coloca la bolsa de camarones en un recipiente hondo y mételo al refrigerador una noche antes. Si los camarones no vienen pelados y desvenados, sigue estos pasos: Cómo limpiar camarones. También puedes comprarlos frescos, pelados y desvenados. Una libra de camarones jumbo congelados son entre 16 y 20 piezas.
- Porciones: Esta receta de camarones cubiertos de coco rinde 6 porciones como entrada, de 3 camarones grandes cada una.
- Almacenamiento: Guarda los camarones sobrantes en un contenedor hermético y refrigera por hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.
- Para congelar: Guarda los camarones sobrantes, una vez que se hayan enfriado, en un contenedor hermético o en una bolsa resellable. Congela por hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.
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