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Domina el arte de freír huevos mejor que en cualquier cafetería. Te gusten estrellados o fritos por ambos lados, prepárate para agarrar el sartén y comenzar a romperlos.

Dos huevos estrellados servidos con tocino y pan tostado listos para comer

Freír huevos es una habilidad culinaria básica y fácil de dominar. Sin importar cómo te gusten, es útil pensar en los huevos fritos en términos de qué tan cocidos están.

Los huevos estrellados, con la yema suave, toman menos tiempo para estar listos. Los huevos fritos por ambos lados, con la yema y la clara completamente cocidas, son los que se fríen por más tiempo. Todos involucran la misma técnica, pero requieren diferentes tiempos de cocción.

Notas sobre los ingredientes
Instrucciones paso a paso
Consejos y modificaciones de la receta
Cómo Freír Huevos Recipe

Notas sobre los ingredientes

Huevos: Pueden ser orgánicos o de tetrapak. Dependiendo del tamaños de los huevos (mediano, grande, extragrande o jumbo), vas a necesitar cocinarlos un poquito más o menos tiempo de lo que dice la receta.
Mantequilla o aceite de oliva: No puedes equivocarte con ninguna de estas dos. Si prefieres, también puedes sustituirlas por mantequilla clarificada, grasa de tocino o una capa generosa de aceite en aerosol.

Instrucciones paso a paso

A fuego medio, ponle mantequilla o aceite al sartén. Cuando esté caliente, pon el o los huevos y deja que se cuezan sin mover nada hasta que las claras se vean sólidas y ya no estén transparentes.

Para los huevos estrellados, deja que el huevo se cocine hasta que la clara alrededor de la yema se vea ligeramente opaca. No necesitas voltear el huevo.

Para los huevos fritos por los dos lados, tiernos, voltea el huevo con cuidado y déjalo en el sartén por 30 segundos más. La yema debe quedar suave por dentro y cocida en la superficie.

Dos huevos estrellados, cocidos por dos lados pero tiernos, en un sartén

Para los huevos fritos por los dos lados, término medio, voltea el huevo con cuidado y déjalo en el sartén por 1 minuto. La yema debe quedar suave pero no líquida.

Dos huevos estrellados con la yema cocida en un sartén

Para los huevos fritos por los dos lados, bien cocidos, voltea el huevo y déjalo en el sartén por 2:30 minutos, hasta que la yema esté firme y completamente cocida.

Dos huevos estrellados cocidos por ambos lados en un sartén

Consejos y modificaciones de la receta

Prepara antes: Lo mejor es servir los huevos inmediatamente después de cocinarlos
Elige el sartén adecuado: Recomiendo un sartén antiadherente de buena calidad para cocinar huevos delicados. Aunque, si te encantan los sartenes de hierro colado, puedes usar uno sin problemas; sólo debes asegurarte de que esté curado (para que no se pegue el huevo) y precaliéntalo antes de añadir los huevos.
Ajuste de temperatura: A mí me resulta mejor el fuego medio para que los huevos se cuezan parejo.
No le temas a la grasa: Voltear los huevos puede ser complicado. Poner suficiente grasa en el sartén antes de romper los huevos facilita este paso, así que no te lo saltes.
Escalonar los tiempos de cocción: Una vez que agarres confianza para freír huevos puedes ponerlos en el mismo sartén a distintos intervalos, para que todos puedan comer al mismo tiempo.
Cocer huevos al vapor: Verter agua caliente para hacer vapor ayuda a que se cueza la parte de arriba del huevo sin tener que voltearlo ni arriesgarse a romper la yema. Una vez que las claras se vean sólidas, vierte 1 cucharada (tbsp) de agua caliente en el sartén y cúbrelo con una tapa por 30 segundos. El vapor va a cocer ligeramente la parte de arriba del huevo.