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La coliflor al horno con parmesano y limón queda crujiente y caramelizada en 40 minutos o menos. Es fácil de hacer y deliciosa: una guarnición perfecta para una comida entre semana.
Crecí con la creencia de que la coliflor sólo sabía bien servida en una alberca de queso amarillo. Y, aunque esto probablemente no se aleje mucho de la realidad, también es muy sabrosa horneada, crujiente en la superficie y con un centro suave.
Todavía recurro al queso amarillo para algunas ocasiones especiales, pero para el día a día, el limón y parmesano funcionan de maravilla.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Coliflor: Busca una coliflor de un color crema brillante, firme y pesada, sin manchas cafés ni partes suaves. Corta los ramilletes en pedazos de un mismo tamaño para que se cocinen parejo.
- Limón: Puedes añadir la ralladura de un limón (una cucharadita, más o menos) al jugo de limón. Ralla el limón antes de cortarlo y exprimirlo.
- Queso parmesano: Cualquier otro queso añejo y duro puede funcionar en vez del parmesano, por ejemplo, Asiago, pecorino o romano rallados.
Instrucciones paso a paso
- Ajusta la rejilla del horno a la mitad y precalienta a 400 ℉. Cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio, para facilitar la limpieza. En un recipiente hondo grande mezcla la coliflor, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta añadir al menos ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
- Transfiere la mezcla a la bandeja. Hornea hasta que los ramilletes de coliflor estén tiernos y crujientes y se hayan dorado en las orillas, entre 35 y 40 minutos.
- Saca del horno y espolvorea el queso parmesano rallado. Mezcla bien para que se cubran los ramilletes. Regresa al horno para que se derrita el queso, entre 1 y 2 minutos.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta rinde 8 porciones.
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente cerrado por hasta 4 días.
- Mantén todo seco: Después de enjuagar los vegetales, sécalos suavemente con una toalla o deja que se sequen al aire antes de meterlos al horno. Más humedad = más vapor = menos partes crujientes.
- Sobras: Puedes recalentar lo que sobre y servirlo como guarnición (¿con queso gratinado, quizá?) o disfrutarlas frías, en una ensalada verde con quinoa, huevo duro, pasas y vinagreta de vino tinto.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
Si hay mucha concentración de vegetales en poca superficie, esto creará vapor en el horno, que les dará una consistencia blanda. Deja espacio entre tus vegetales. También, el contacto con la superficie de la charola es el que crea esa textura crujiente y dorada: voltea los vegetales a la mitad del tiempo de horneado para que el otro lado también se dore.
Sí, puedes hornearla directo de la bolsa, pero sube la temperatura del horno a 450 ℉. No dejes que se descongele antes, porque se va a reblandecer y no vas a lograr una textura crujiente.
Coliflor al Horno con Limón y Parmesano
Ingredientes
- 2 libras de ramilletes de coliflor (1 cabeza de coliflor, aproximadamente. Ver nota 1)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (ver nota 2)
- Sal y pimienta recién molidas
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (1 onza, ver nota 3)
Instrucciones
- Ajusta la rejilla del horno a la mitad y precalienta a 400 ℉. Cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio, para facilitar la limpieza.
- En un recipiente hondo grande mezcla la coliflor, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta añadir al menos ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
- Transfiere la mezcla a la bandeja. Hornea hasta que los ramilletes de coliflor estén tiernos y crujientes y se hayan dorado en las orillas, entre 35 y 40 minutos.
- Saca del horno y espolvorea el queso parmesano rallado. Mezcla bien para que se cubran los ramilletes. Regresa al horno para que se derrita el queso, entre 1 y 2 minutos.
Notas
- Coliflor: Busca una coliflor de un color crema brillante, firme y pesada, sin manchas cafés ni partes suaves. Corta los ramilletes en pedazos de un mismo tamaño para que se cocinen parejo.
- Limón: Puedes añadir la ralladura de un limón (una cucharadita, más o menos) al jugo de limón. Ralla el limón antes de cortarlo y exprimirlo.
- Queso parmesano: Cualquier otro queso añejo y duro puede funcionar en vez del parmesano, por ejemplo, Asiago, pecorino o romano rallados.
- Porciones: Esta receta rinde para 8 porciones.
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente cerrado por hasta 4 días.
- Mantén todo seco: Después de enjuagar los vegetales, sécalos suavemente con una toalla o deja que se sequen al aire antes de meterlos al horno. Más humedad = más vapor = menos partes crujientes.
- Sobras: Puedes recalentar lo que sobre y servirlo como guarnición (¿con queso gratinado, quizá?) o disfrutarlas frías, en una ensalada verde con quinoa, huevo duro, pasas y vinagreta de vino tinto.
