El Mejor Pay de Calabaza

Rebanada de pay de calabaza servido con crema batida

La receta para el mejor pay de calabaza es, además, ultrafácil. Empieza con una base de tarta ya hecha, mezcla el relleno y hornea. Nadie se dará cuenta de que éste es un pay de calabaza semicasero.

Course Postre

Cuisine Estadounidense

Keyword El mejor pay de calabaza

Prep Time 5

Cook Time 2 55

Total Time 3

Servings rebanadas

Calories 264kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

3/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de clavo molido
2 huevos
1 lata (15 onzas) de puré de calabaza (no relleno de pay de calabaza)
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1 base de tarta prehecha (9 pulgadas de diámetro), cruda, con capacidad para 4 tazas de volumen
Crema batida (opcional, para servir)

Instructions

Precalienta el horno a 425 ℉. En un recipiente hondo pequeño mezcla el azúcar, la canela, la sal, el jengibre y el clavo.
En un recipiente hondo grande bate los huevos. Añade poco a poco la mezcla de azúcar (paso 1) y el puré de calabaza. Lentamente, añade la leche evaporada. Vierte la mezcla en la base de tarta prehecha (cruda). Hornea por 15 minutos.
Baja la temperatura a 350 ℉ y hornea hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, éste salga sin residuos (unos 40 minutos).
Déjalo enfriar sobre una rejilla, por dos horas más o menos. Sirve o refrigera. Cubre con crema batida al gusto.

Notes

Puré de calabaza: Busca en el supermercado puré de calabaza (de Castilla) en lata (no relleno de pay de calabaza). ¿Quieres hacer puré de calabaza de Castilla desde cero? Es muy fácil. Primero, precalienta el horno a 375 ℉. Corta la calabaza a la mitad y quítale todas las semillas y la parte fibrosa. Parte en dos o tres pedazos cada mitad y hornéalas hasta que se estén blandas, de 60 a 90 minutos. Deja que se enfríe por completo y, después, con una cuchara saca la pulpa. Muélela en un procesador de alimentos hasta que quede con una textura suave. Finalmente, cuela la mezcla en un pedazo de manta de cielo o en una toalla de cocina desechable para quitar el exceso de agua.
Base de tarta: Puedes hacer tú la base de tarta o usar una prehecha. Para hacerla por adelantado, haz la masa, amásala en forma de disco, envuélvela en plástico de cocina y papel de aluminio y congélala. Puede congelarse por hasta 2 meses. Cuando vayas a usarla, descongélala la noche anterior en el refrigerador. Si tienes espacio, puedes extenderla con el rodillo, colocarla en el molde de pay y congelarla así, envuelta en plástico de cocina. Puedes hornearla directamente, sin descongelar.
Crema batida: Puedes hacerla tú (busca la receta aquí: cómo hacer crema batida casera) o comprarla en la tienda; no la omitas, es un complemento ideal para el relleno del pay.
Porciones: Este sencillo pay de calabaza rinde 8 rebanadas generosas. Si lo vas a servir junto con otros postres, entonces podrías partirlo en 10 rebanadas delgaditas (y acompañarlo con una rebanada de Pay de nuez o de Pay de manzana).
Almacenamiento: Guarda tu pay de calabaza ya horneado y a temperatura ambiente en el refrigerador, cubierto, por hasta 4 días. Sabe muy rico frío, con mucha crema batida.
Para congelar: Si lo que quieres es un pay que se congela divinamente, prueba mi receta para hacer un pay de calabaza con anticipación.
Base de tarta de galletas: Si prefieres este tipo de base en lugar de la clásica base de tarta, por supuesto que puedes usar el mejor relleno de pay de calabaza sobre una base para tarta de galletas Graham.

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