Cómo Hacer Extracto de Vainilla
Aprende a hacer extracto de vainilla desde cero, un ingrediente clave para muchas recetas de repostería. Sólo necesitas dos ingredientes: vainilla en vaina y vodka. Puedes comenzarlo a usar a partir de las 8 semanas de maceración pero el mejor sabor se logra a partir de los 6 meses.
Servings 48 porciones (de 1 cucharadita cada porción)
Calories 12kcal
Ingredients
- 6 vainas de vainilla (1/2 onza aproximadamente, ver nota 1)
- 8 onzas de vodka u otro alcohol de 40 grados (ver nota 2)
Instructions
- En una botella de vidrio limpia de 8 onzas (o un poquito más grande), mete las vainas de vainilla. Si no caben, puedes cortarlas en pedazos pequeños.
- Llena la botella con 8 onzas de vodka u otro alcohol de 40 grados. Las vainas deben quedar completamente sumergidas. Puedes hacerlo con un embudo. Cierra bien la botella y agítala.
- Etiqueta la botella, féchala y guárdala en un lugar fresco y oscuro por al menos 8 semanas. Idealmente, debe reposar de 6 a 12 meses para obtener el mejor sabor.
- Conforme vayas usando el extracto de vainilla, rellena la botella con más vodka. Puedes hacerlo por un año o más. Mientras el vodka siga oliendo bien, puedes seguirlo usando. También puedes sacar las vainas de vainilla y colar el extracto. A partir de ese momento, el sabor ya no se va a intensificar, pero podrás usar el extracto indefinidamente.
Notes
- Vainilla en vaina: La vaina de vainilla se clasifica en dos grados o tipos: A y B. ¡Compra el B! Las grado A son más caras y se usan principalmente para repostería. Las grado B dan más sabor, por lo que se usan específicamente para hacer extracto. Recomiendo comprar las vainas en sitios especializados en línea (yo uso vainilla tahitiana o vainilla de Madagascar).
- Alcohol de 40°: La mayoría del extracto de vainilla se hace con vodka y yo lo prefiero porque su sabor es neutro. Pero también puedes usar bourbon, brandy y hasta ron. Si quieres reservar el alcohol fino para las bebidas, adelante, puedes usar el alcohol más barato para esta receta.
- Porciones: Esta receta de extracto de vainilla rinde 8 onzas.
- Almacenamiento: Guarda el extracto de vainilla en un lugar fresco y oscuro.
Nutrition
Tamaño de Ración: 1 cucharadita | Calorías: 12kcal | Carbohidratos: 0.1g | Grasa: 0.04g | Sodio: 0.05mg | Potasio: 0.05mg