Pollo Rostizado con Mantequilla y Ajo

Pollo rostizado a la mantequilla y ajo, acompañado de zanahorias y papas, adornado con hierbas frescas

Pollo Rostizado con Mantequilla y Ajo

Este suculento pollo rostizado con mantequilla y ajo fue inspirado por una pregunta muy sencilla: ¿Qué pasará si uso la mezcla de mantequilla para el pan de ajo para untar un pollo y lo horneo?

Course Plato principal

Cuisine Estadounidense

Keyword Pollo rostizado con mantequilla y ajo

Prep Time 20

Cook Time 1 30

Total Time 1 50

Servings porciones

Calories 413kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

1/2 taza de mantequilla suavizada (1 barra, ver nota 1)
1 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta recién molida
1 pollo entero (4-5 libras), sin mendudencias ni cuello, secado con toallas deshechables
1 libra de papas alevines (ver nota 2)
1 libra de zanahorias primavera sin las hojas y cortadas a la maitad a lo largo (ver nota 3)
10 dientes de ajo pelados (aproximadamente 1 cabeza de ajo)
1 cucharada de hierbas a la italiana
2 cucharadas de aceite de olivo

Instructions

Coloca la rejilla del horno por debajo de la mitad y precalienta a 375 ℉. Cubre una charola de hornear y una rejilla con aceite de cocina en atomizador.
En un recipiente hondo pequeño, mezcla la mantequilla ya suave, el ajo en polvo, 1 cucharada de sal y 1 ½ cucharaditas de pimienta. Deja aparte.
Comenzando por la apertura de abajo del pollo, con tus dedos separa la piel de la carne de la pechuga y los muslos del pollo, con cuidado de no romper la piel. Esparce más o menos ¼ de taza de la mezcla de mantequilla entre la piel y la carne del pollo.
En un recipiente hondo mediano, añade las papas, zanahorias, dientes de ajo, hierbas a la italiana, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Añade un chorrito de aceite de oliva y revuelve. Reparte los vegetales para que formen una capa pareja al fondo de la charola de hornear.
Dobla las alitas del pollo para que sus puntas queden juntas. Amarra las piernas entre sí con cordel de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre la charola de hornear y en la rejilla del horno. Barniza el pollo con la mezcla de mantequilla y ajo restante.
Hornea sin cubrir entre 1 ½ y 2 horas, hasta que con un termómetro para carnes insertado en la parte cerca del muslo midas 180 ℉. Rota la charola a los 30 minutos.
Sácala del horno y transfiere el pollo a una charola de hornear con bordes. Cubre la charola con papel de aluminio haciendo una especie de tienda de campaña sobre el pollo (sin que el papel lo toque) y ajustando las orillas al borde de la charola. Déjalo reposar por 15 minutos.
Mientras tanto, vuelve a meter la charola con los vegetales al horno. Déjalos de 10 a 15 minutos más, hasta que estén suaves y dorados. Sácalos con una cuchara espumadera y sírvelos con el pollo.

Video

Notes

Mantequilla: La mantequilla refrigerada generalmente se suaviza en unos 30 minutos a temperatura ambiente. Para suavizarla en el microondas, quítale el envoltorio, colócala en un plato que pueda meterse al microondas y calienta por 1 minuto al 10% de la potencia de tu microondas. Con cuidado, presiona la superficie de la mantequilla con el dedo. Si sigue muy firme, calienta por otros 40 segundos al 10% de la potencia.
Papas alevines: Las papas largas son papas pequeñas, largas y gruesas. Si no las encuentras, puedes sustituirlas con 1 libra de papas Russet, cortadas en cuartos a lo largo.
Zanahorias de primavera: Las zanahorias de primavera son pequeñas (de unos 10 centímetros), tiernas y vienen con hojas. Puedes sustituirlas con 1 libra de zanahorias normales, cortadas a lo largo por la mitad y luego en cuartos.
Porciones: Este platillo rinde para 4-6 personas adultas, de 1 a 2 pedazos de pollo y más de 1 taza de vegetales por persona
Prepara antes: Después de haberle untado la mezcla de mantequilla y ajo, puedes refrigerar el pollo por hasta 24 horas antes de hornearlo.
Almacenamiento: Deja que se enfríe el pollo sobrante y refrigera en un recipiente cerrado por hasta 4 días.

Nutrition