Coliflor al Horno con Limón y Parmesano

La coliflor al horno con parmesano y limón queda crujiente y caramelizada en 40 minutos o menos. Es fácil de hacer y deliciosa: una guarnición perfecta para una comida entre semana.

Course Guarnición

Cuisine Estadounidense

Keyword Coliflor al horno con limón y parmesano

Prep Time 5

Cook Time 35

Total Time 40

Servings porciones

Calories 103kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

2 libras de ramilletes de coliflor (1 cabeza de coliflor, aproximadamente. Ver nota 1)
1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jugo de limón fresco (ver nota 2)
Sal y pimienta recién molidas
1/4 taza de queso parmesano rallado (1 onza, ver nota 3)

Instructions

Ajusta la rejilla del horno a la mitad y precalienta a 400 ℉. Cubre una bandeja de hornear grande con papel de aluminio, para facilitar la limpieza.
En un recipiente hondo grande mezcla la coliflor, aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta añadir al menos ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
Transfiere la mezcla a la bandeja. Hornea hasta que los ramilletes de coliflor estén tiernos y crujientes y se hayan dorado en las orillas, entre 35 y 40 minutos.
Saca del horno y espolvorea el queso parmesano rallado. Mezcla bien para que se cubran los ramilletes. Regresa al horno para que se derrita el queso, entre 1 y 2 minutos.

Notes

Coliflor: Busca una coliflor de un color crema brillante, firme y pesada, sin manchas cafés ni partes suaves. Corta los ramilletes en pedazos de un mismo tamaño para que se cocinen parejo.
Limón: Puedes añadir la ralladura de un limón (una cucharadita, más o menos) al jugo de limón. Ralla el limón antes de cortarlo y exprimirlo.
Queso parmesano: Cualquier otro queso añejo y duro puede funcionar en vez del parmesano, por ejemplo, Asiago, pecorino o romano rallados.
Porciones: Esta receta rinde para 8 porciones.
Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente cerrado por hasta 4 días.
Mantén todo seco: Después de enjuagar los vegetales, sécalos suavemente con una toalla o deja que se sequen al aire antes de meterlos al horno. Más humedad = más vapor = menos partes crujientes.
Sobras: Puedes recalentar lo que sobre y servirlo como guarnición (¿con queso gratinado, quizá?) o disfrutarlas frías, en una ensalada verde con quinoa, huevo duro, pasas y vinagreta de vino tinto.

Nutrition