Go Back
+ servings
Pastel de especias glaseado
Print

Pastel de Especias

El sencillo pastel de especias de mi abuela es la receta de postre que más atesoro. Como complemento dulce para el brunch, para festejar un cumpleaños o para servir de postre en una fiesta, no hay manera de equivocarse con este pastel.
Course Postre
Cuisine Estadounidense
Keyword Pastel de especias
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings 16 rebandas
Calories 380kcal
Author Meggan Hill

Ingredients

Para el pastel de especias

  • 2 tazas de pasas (ver nota 1)
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas de agua
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharaditas de clavo molido
  • 3 tazas de harina blanca multiusos (ver nota 2)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos batidos

Para el glaseado

  • 2 tazas de azúcar glas
  • 3 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instructions

  • En una olla mediana coloca las pasas, el azúcar, el agua, la mantequilla, la canela y el clavo. Calienta. Cuando hierva, retira la mezcla del fuego y déjala enfriar al menos 1 hora. Viértela en un recipiente hondo grande.
  • Precalienta el horno a 350 ℉. Engrasa generosamente un molde de pastel en forma de rosca (tipo Bundt). En un recipiente hondo mediano, cierne la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
  • Añade los huevos a la mezcla de especias ya fría y bate hasta que se integren por completo. Añade la mezcla de harina dividida en tres partes, mezclando bien después de cada porción.
  • Vierte la mezcla en el molde ya engrasado. Hornea por 55 minutos o hasta que al insertar un palillo mondadientes en el pastel salga sin residuos. Deja que se enfríe por completo.
  • Para hacer el glaseado, mezcla el azúcar glas, agua y vainilla en un recipiente hondo pequeño. Vierte sobre el pastel ya frío.

Notes

  1. Pasas: Me encanta el factor chicloso que éstas añaden, pero si no te gustan, puedes sustituirlas con pasas amarillas, arándanos secos o higos secos picados. O puedes simplemente omitirlas.
  2. Harina: Cierne la harina junto con el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio; así, no sólo mezclarás estos ingredientes, sino que también te asegurarás de no tener grumos de harina sin disolver, escondidos en la mezcla que, además, se vuelven mucho más evidentes en una masa oscura como ésta.
  3. Porciones: Esta receta de pastel de especias es para un molde de pastel en forma de rosca (Bundt), que rinde entre 12 y 20 rebanadas, dependiendo de qué tan gruesas las cortes. A mí normalmente me salen 16 rebanadas de buen tamaño.
  4. Almacenamiento: Si sobra pastel, cúbrelo con plástico de cocina y mételo en un contenedor. Puedes guardarlo a temperatura ambiente por hasta 4 días.
  5. Para congelar: Deja que el pastel de especias se enfríe a temperatura ambiente; luego, envuélvelo en dos capas de plástico de cocina y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente toda la noche. Glasea y sirve. 
  6. Opciones de molde: Mi abuela siempre hacía esta receta en un molde rectangular de 9 por 13 pulgadas y el resultado siempre fue estelar, así que si no tienes un molde Bundt o no quieres usar uno, ésta es una gran opción.
  7. Ideas para el glaseado: Si quieres un glaseado que combine con las especias del pastel, añade una pizca de canela al glaseado de azúcar glas.

Nutrition

Tamaño de Ración: 1rebanada | Calorías: 380kcal | Carbohidratos: 73g | Proteína: 4g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 6g | Grasa Trans: 1g | Colesterol: 43mg | Sodio: 282mg | Potasio: 188mg | Fibra: 2g | Azúcar: 40g | Vitamina A: 296IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg