Cómo Escalfar Huevos

Huevo escalfado servido sobre pan tostado

Con esta técnica para escalfar huevos siempre quedan con claras brillantes y suaves y yemas aterciopeladas que saben deliciosos solos, sobre un pan tostado, en una ensalada, servidos como huevos benedictinos y más.

Course Desayuno

Cuisine Estadounidense

Keyword Cómo escalfar huevos

Prep Time 5

Cook Time 5

Total Time 10

Servings porciones (2 huevos por persona)

Calories 127kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

4 huevos (ver nota 1)
1 cucharada de vinagre blanco destilado
Sal y pimienta recién molida

Instructions

Rompe los huevos que planeas escalfar y cuélalos uno por uno en un colador de red para eliminar la parte más diluida de la clara, entre 20 y 30 segundos. Colócalos individualmente en recipientes hondos chicos.
Llena una olla de hierro colado o una olla de aluminio con tapa hasta la mitad de agua. Añade el vinagre. Baja el fuego para que hierva ligeramente, emita vapor y las pequeñas burbujas rompan apenas la superficie.
Uno por uno, vierte los huevos en el agua hirviendo, con cuidado de que se mantengan separados. Tapa la olla, sácala del fuego y déjalos reposar hasta que la clara más cerca a la yema se vea sólida y opaca, unos 3 minutos (4 minutos para una yema semicocida y 6 minutos para una yema completamente cocida).
Si las claras no se han solidificado después de 3 minutos, revisa cada 30 segundos hasta que lo estén. Saca el huevo escalfado del agua con una cuchara espumadera y sécalo ligeramente con una toalla de papel antes de servir. Salpimienta al gusto.

Notes

Huevos: Mientras más frescos sean los huevos, más unidos se mantendrán al escalfarlos.
Vinagre: El ácido del vinagre ayuda a que la clara del huevo escalfado se mantenga junta. Puedes usar jugo de limón en vez del vinagre, pero podría cambiar ligeramente el sabor del huevo. Si tienes vinagre destilado blanco, es la mejor opción.
Porciones: Con este método puedes hacer 4 huevos. Puedes hacer menos, pero si haces más, cuece no más de 4 huevos por olla.
Prepara antes: Reduce el tiempo de cocción, 1 minuto menos. Colócalos en agua helada, para enfriarlos. Guárdalos en agua fría en el refrigerador por hasta 2 días. Para servir, caliéntalos en un poco de agua caliente entre 20 y 30 segundos.
Para mantener la temperatura: Si vas a preparar varios huevos para servirle al mismo tiempo a un grupo grande de gente (para una receta como mis huevos benedictinos con pulled pork [cerdo deshebrado], por ejemplo), almacénalos en una olla, con tapa, con agua a 150 °F.

Nutrition