Transforma unos frijoles de lata en una salsa de frijoles negros, una receta fácil que les va a gustar a todos. Es fresca, colorida y deliciosa y podría convertirse en tu receta favorita para fiestas.
15onzas (1 lata)frijoles negros colados y enjuagados (ver nota 1)
15onzas (1 lata)granos de elotecolados (ver nota 2)
1jitomate medianopicado
1pimiento verde sin tallo ni semillaspicado (ver nota 3)
1/2 tazacebolla morada o blanca, picada (1 cebolla pequeña, ver nota 4)
1diente de ajopicado
2cucharadascilantro frescopicado (ver nota 5)
1/4tazaaceite de olivo
1/4tazade vinagre de vino tinto
2cucharadasjugo de limón fresco(1 limón)
Sal y pimienta recién molida
Totopospara servir
Instructions
En un recipiente hondo grande, añade: frijoles, granitos de elote, jitomate, pimiento, cebolla, ajo y cilantro. Agrega el aceite de olivo, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto (yo uso 1/2 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
Mezcla bien todos los ingredientes, cubre el recipiente y refrigera. Sírvela con totopos o como guarnición para una carne asada.
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Notes
Frijoles negros: Puedes sustituir 1 lata de frijoles por 1 ½ tazas de frijoles hervidos (equivalente a más o menos ½ taza de frijoles secos, antes de cocinar). Puedes usar cualquier tipo de frijoles, enlatados o hervidos, en lugar de frijoles negros.
Granos de elote: Puedes sustituir 1 lata de granos de elote por 12 onzas (1 ½ tazas) de granos de elote congelados. Los debes descongelar previamente. Si quieres usar elote fresco, hierve agua en una olla mediana con 1 cucharada (tbsp) de sal a fuego alto. Añade 2 o 3 mazorcas de maíz y hiérvelas entre 3 y 5 minutos. Remójalas en un recipiente hondo grande con agua helada. Cuando estén suficientemente frías para manejarlas con las manos, desgránalas.
Pimientos: Puedes usar pimientos del color que prefieras.
Cebolla: Puedes usar del tipo que tengas: blanca, amarilla, morada, cebollín y hasta echalote.
Cilantro: Si tú o alguno de tus invitados detesta el cilantro, considera usar perejil fresco. También puedes usar orégano mexicano.
Porciones: Esta receta rinde 8 porciones (tamaño entrada), pero puedes duplicar o triplicar la receta sin problemas para alimentar a más personas.
Almacenamiento: Puedes refrigerar las sobras por hasta 4 días.
Prepara antes: Puedes preparar todos los ingredientes con un día de anticipación y mezclarlos 1 hora antes de servir.
Más dulce: Para una receta similar con un poquito de azúcar, prueba el caviar vaquero.
Más ingredientes: Añade a la mezcla aguacate, jalapeño o chile serrano picados o unas gotas de salsa picante, si quieres.
Ideas para servir: Los totopos son un clásico, pero puedes combinar con cualquier cosa, desde pan pita o galletas saladas hasta rebanadas de pepino o de pimiento. Esta salsa también funciona como condimento: pruébala sobre pollo, carne o cerdo a la plancha.