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Salsa de frijoles negros servida en un refractario, acompañada de totopos
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Salsa de Frijoles Negros

Transforma unos frijoles de lata en una salsa de frijoles negros, una receta fácil que les va a gustar a todos. Es fresca, colorida y deliciosa y podría convertirse en tu receta favorita para fiestas.
Course Entrada
Cuisine Estadounidense, Mexicana
Keyword Salsa de frijoles negros
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 8 porciones
Calories 156kcal
Author Meggan Hill

Ingredients

  • 15 onzas (1 lata) frijoles negros  colados y enjuagados (ver nota 1)
  • 15 onzas (1 lata) granos de elote colados (ver nota 2)
  • 1 jitomate mediano picado
  • 1 pimiento verde sin tallo ni semillas picado (ver nota 3)
  • 1/2 taza cebolla morada o blanca, picada (1 cebolla pequeña, ver nota 4)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado (ver nota 5)
  • 1/4 taza aceite de olivo
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas jugo de limón fresco (1 limón)
  • Sal y pimienta recién molida
  • Totopos para servir

Instructions

  • En un recipiente hondo grande, añade: frijoles, granitos de elote, jitomate, pimiento, cebolla, ajo y cilantro. Agrega el aceite de olivo, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón y sal y pimienta al gusto (yo uso 1/2 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
  • Mezcla bien todos los ingredientes, cubre el recipiente y refrigera. Sírvela con totopos o como guarnición para una carne asada.

Notes

  1. Frijoles negros: Puedes sustituir 1 lata de frijoles por 1 ½ tazas de frijoles hervidos (equivalente a más o menos ½ taza de frijoles secos, antes de cocinar). Puedes usar cualquier tipo de frijoles, enlatados o hervidos, en lugar de frijoles negros. 
  2. Granos de elote: Puedes sustituir 1 lata de granos de elote por 12 onzas (1 ½ tazas) de granos de elote congelados. Los debes descongelar previamente. Si quieres usar elote fresco, hierve agua en una olla mediana con 1 cucharada (tbsp) de sal a fuego alto. Añade 2 o 3 mazorcas de maíz y hiérvelas entre 3 y 5 minutos. Remójalas en un recipiente hondo grande con agua helada. Cuando estén suficientemente frías para manejarlas con las manos, desgránalas
  3. Pimientos: Puedes usar pimientos del color que prefieras.
  4. Cebolla: Puedes usar del tipo que tengas: blanca, amarilla, morada, cebollín y hasta echalote.
  5. Cilantro: Si tú o alguno de tus invitados detesta el cilantro, considera usar perejil fresco. También puedes usar orégano mexicano.
  6. Porciones: Esta receta rinde 8 porciones (tamaño entrada), pero puedes duplicar o triplicar la receta sin problemas para alimentar a más personas.
  7. Almacenamiento: Puedes refrigerar las sobras por hasta 4 días.
  8. Prepara antes: Puedes preparar todos los ingredientes con un día de anticipación y mezclarlos 1 hora antes de servir.
  9. Más dulce: Para una receta similar con un poquito de azúcar, prueba el caviar vaquero.
  10. Más ingredientes: Añade a la mezcla aguacate, jalapeño o chile serrano picados o unas gotas de salsa picante, si quieres.
  11. Ideas para servir: Los totopos son un clásico, pero puedes combinar con cualquier cosa, desde pan pita o galletas saladas hasta rebanadas de pepino o de pimiento. Esta salsa también funciona como condimento: pruébala sobre pollo, carne o cerdo a la plancha.

Nutrition

Tamaño de Ración: 1porción | Calorías: 156kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 5g | Grasa: 8g | Grasa Saturada: 1g | Grasa Polisaturada: 1g | Grasa Monosaturada: 5g | Sodio: 316mg | Potasio: 320mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 216IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg