Un poco dulce y un poco picante, esta salsa de mango se va a convertir en una de tus favoritas. Sólo toma 10 minutos y la puedes servir como acompañamiento para cualquier tipo de carne a la parrilla o como botana con totopos.
2mangospelados, sin hueso y cortados en cuadritos (ver nota 1)
1chile jalapeñosin semillas, finamente picado (ver nota 2)
1/4taza decebolla moradafinamente picada
2cucharadas dejugo de limón (o el jugo de 2 limones)
2cucharads decilantro fresco picado (ver nota 3)
1/4cucharadita decomino molido
Sal
Totopos para servir
Instructions
En un recipiente hondo, añade mango, jalapeños, cebolla, jugo de limón, comino y sal al gusto (yo añado ¼ de cucharadita). Revuelve bien y refrigera hasta que sea momento de servir.
Notes
Mango: Hay muchísimas variedades de mango. El ataulfo, manila o paraíso son las variedades más comunes en México, pero cualquier variedad funciona para esta receta. Para elegir un mango maduro, el color no es una guía confiable; en cambio, utiliza el tacto y el olfato. Igual que los aguacates, el mango debe sentirse un poco blando al apretarlo. También debe tener un olor frutal en el tallo.
Jalapeños: Si quieres una salsa más picante, añade más jalapeños o sustituye por serranos.
Cilantro fresco: Si no eres muy aficionado al cilantro, no estás solo: mucha gente tiene un gen que hace que el cilantro les sepa jabonoso. En este caso, simplemente omítelo, quedará igual de deliciosa.
Porciones: esta salsa de mango rinde unas 2 tazas en total, suficiente para 4 porciones de ½ taza.Almacenamiento: Refrigera las sobras en un recipiente cerrado por hasta 4 días.