Cómo Hacer Pepinillos en Salmuera
Los pepinillos en salmuera con eneldo hechos en casa le añaden una explosión de sabor a los sándwiches, aderezos y muchos otros platillos. Aprende a hacer pepinillos picantes o neutros. Y lo mejor: ¡no es necesario envasar al vacío!
Servings 16 porciones (¼ de taza cada una, un total de 1 pinta)
Calories 102kcal
Ingredients
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 kilo de pepinillos para conserva en rebanadas de 1.5 cm de grosor (ver nota 2)
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
- 1/4 cucharadita de chile rojo en hojuelas (opcional)
Instructions
- En una olla hierve agua, vinagre, sal y azúcar. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- En un frasco de conservas de ½ litro de capacidad coloca los pepinillos, eneldo fresco, hoja de laurel, ajo, chile rojo en hojuelas y pimienta entera.
- Lentamente, vierte la mezcla de vinagre en el frasco (quizá te sobre un poco de líquido).
- Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Tapa el frasco y refrigera por 4 días antes de servir.
Notes
- Pepinillos en salmuera: Todas las variedades de pepino (en realidad, casi cualquier vegetal o fruta) pueden prepararse en salmuera. No obstante, los pepinillos para conservas se cultivan de modo que tengan un tamaño uniforme: cortos y gruesos. Son de un verde más claro que los pepinos comunes y son menos amargos; además tienen una pulpa más seca, que absorbe muy bien la solución salina. Tres pepinillos para conserva pesan aproximadamente a ¼ de kilo. Si lo deseas, puedes sustituirlos por 1 pepino común o pepino persa.
- Porciones: Esta receta de pepinillos en salmuera caseros rinde 1 pinta (un poco menos de medio litro). Puedes duplicar las cantidades para tener aún más pepinillos, sólo recuerda usar una olla más grande.
- Almacenamiento: Refrigera los pepinillos por hasta 1 mes. No necesitas envasar nada al vacío.
- Prepara antes: Los pepinillos en salmuera son una preparación que por su naturaleza requiere dejarse a reposar varios días y mejora con el tiempo. Prepáralos de 4 a 7 días antes de comerlos.
Nutrition
Tamaño de Ración: 16porciones (¼ de taza cada una, un total de 1 pinta) | Calorías: 102kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 0.1g | Grasa: 0.1g | Grasa Saturada: 0.004g | Grasa Polisaturada: 0.01g | Grasa Monosaturada: 0.003g | Sodio: 294mg | Potasio: 29mg | Fibra: 0.2g | Azúcar: 25g | Vitamina A: 23IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 5mg | Hierro: 0.1mg