Cómo Hacer Crema Pastelera
Aprende a hacer crema pastelera (o crème pâtissière), un clásico de la repostería francesa que se usa para rellenar pasteles, pastelillos, tartas y pays. Es deliciosa sola. También puedes probar mis sugerencias de sabores.
Servings 8 porciones (de 1/2 taza cada una)
Calories 61kcal
Ingredients
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de azúcar granulada
- 6 yemas de huevo
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (ver nota 1)
Instructions
- En una olla mediana (que no sea de aluminio) calienta la leche hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, entre 6 y 8 minutos a 180 grados (°F) aproximadamente. Mezcla la leche para evitar que hierva.
- Mientras tanto, en un recipiente hondo grande bate el azúcar y las yemas de huevo. Añade la sal y la maicena. Sigue batiendo mientras viertes la mitad de la leche caliente. Añade el resto de la leche y regresa la mezcla a la olla.
- Calienta a fuego medio, revolviendo la mezcla constantemente, de 5 a 8 minutos, hasta que la mezcla se espese y adquiera una consistencia firme. Añade la vainilla.
- Pasa la mezcla a un recipiente hondo y cúbrelo con plástico de envolver. Presiona el plástico directamente contra la superficie de la mezcla. Refrigera hasta que esté bien fría, entre 2 y 3 horas.
Notes
- Vainilla: ½ vaina de vainilla, abierta. Puedes sustituirla por extracto de vainilla.
- Porciones: Esta receta rinde para 4 tazas (1 cuarto de galón) de crema pastelera, suficiente para 1 tarta de fruta fresca.
- Almacenamiento: La crema pastelera puede hacerse con 4 días o menos de anticipación. Guárdala en el refrigerador cubierta con plástico de envolver, pegado a su superficie.
Nutrition
Tamaño de Ración: 0.5 taza | Calorías: 61kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | Grasa: 4g | Grasa Saturada: 1g | Grasa Polisaturada: 1g | Grasa Monosaturada: 2g | Colesterol: 146mg | Sodio: 19mg | Potasio: 16mg | Fibra: 0.04g | Azúcar: 0.3g | Vitamina A: 195IU | Calcio: 18mg | Hierro: 0.4mg