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Rebanada de pay de queso con vainilla servida y adornada con crema batida y frutos rojos
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Pay de Queso con Vainilla

¡Tú puedes hacer un pay de queso y vainilla desde cero! Comienza con una base de galleta, vierte el relleno de queso y vainilla y hornea. Todos van a amar este postre. Es una receta con la que tendrás éxito una y otra vez.
Course Postre
Cuisine Estadounidense
Keyword Pay de queso con vainilla
Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings 12 rebanadas
Calories 217kcal

Ingredients

Para la base del pay:

  • 9 láminas de galletas Graham (ver nota 1)
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar granulada (ver nota 2)

Para el relleno:

  • 4 barras (paquetes de 8 onzas) de queso crema a temperatura ambiente (ver nota 3)
  • 2 cucharadas de harina multiusos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de crema agria (ver nota 4)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente

Para servir (opcional):

  • Crema batida
  • Frutos rojos frescos

Instructions

Para hacer la base del pay:

  • Precalienta el horno a 325 ℉. Muele las galletas finamente en un procesador de alimentos, una licuadora o usando una bolsa de plástico resellable para meter las galletas y machacarlas con un rodillo. Deberán quedarte 1.5 taza de galleta triturada.
  • En un recipiente hondo mediano, mezcla el polvo de galleta Graham, mantequilla y azúcar. Vierte la mezcla en un molde desmontable para tarta de 9 pulgadas de diámetro. Con la parte de abajo de una taza medidora, presiona la mezcla firmemente hacia abajo y hacia los lados para emparejar y comprimir la base.
  • Hornea hasta que se dore la base y huela a tostado, entre 15 y 20 minutos. Saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla. Baja la temperatura a 300 ℉.

Para hacer el relleno:

  • En una batidora de pie con el aditamento de pala o en un recipiente hondo grande con una batidora eléctrica de mano, bate el queso crema, la harina y la sal hasta que quede una mezcla muy suave y esponjosa. Con una espátula, baja lo que se quede pegado a los lados del recipiente todas las veces que sea necesario.
  • Añade el azúcar, la crema agria y la vainilla. Bate hasta que se incorporen. Añade los huevos, uno por uno, batiendo bien cada vez. Vierte el relleno sobre la base ya preparada y mueve el recipiente un poco para que quede parejo.
  • Hornea hasta que el relleno se vea sólido pero siga siendo un poco líquido al centro y las orillas estén ligeramente esponjadas, entre 60 y 75 minutos. El relleno se va a cuajar bien cuando se enfríe. Déjalo enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente, después tápalo y refrigéralo (lo mejor es dejarlo toda la noche).
  • Abre el molde desmontable y pasa una espátula larga y delgada entre la parte de abajo del molde y la base del pay para despegarlo. Transfiere el pay a un platón para servir.
  • Con un cuchillo delgado, parte el pay en rebanadas, sumergiendo el cuchillo en agua caliente y secándolo antes de cada corte. Acompaña cada rebanada con crema batida y frutos rojos frescos, si así lo deseas.

Notes

  1. Galletas Graham: Todos los sabores funcionan: las típicas de miel, las de canela e incluso de chocolate. Si no puedes conseguir galletas Graham, puedes sustituirlas por 1.5 tazas de cualquier marca de galletas delgadas, de harina integral (normalmente dicen “digestivas” en la caja), trituradas (9 láminas de galletas Graham equivalen más o menos a 1.5 tazas ya trituradas).
  2. Azúcar: Puedes sustituirla por 2 cucharadas de azúcar morena o no agregar azúcar a la base.
  3. Queso crema: Compra 4 bloques (de 8 onzas) de queso crema simple, no bajo en grasas, para esta receta. Para que se ablande más rápido, córtalos en cubos. Dejar el queso a que se suavice a temperatura ambiente es lo mejor que puedes hacer para asegurarte de que el relleno de tu pay de queso con vainilla tenga una textura uniforme.
  4. Crema agria: Sólo necesitas media taza de crema agria para balancear con su acidez el dulzor del relleno. De nuevo, la mejor elección es no reducida en grasas, para lograr el mejor sabor y textura.
  5. Porciones: Esta receta rinde para 12 rebanadas bien servidas de pay de queso suave y cremoso. Puedes cortar en rebanadas más grandes o más pequeñas.
  6. Almacenamiento: Puedes refrigerar el pay sobrante por hasta 1 semana.
  7. Prepara antes: Después de hornear, deja que el pay se enfríe por completo. Puedes refrigerarlo, envuelto en plástico o tapado, por hasta 3 días antes de servir.
  8. Para congelar: Si bien el relleno de pay de queso es mejor recién horneado, puedes congelar la base por hasta 3 meses antes de usar. Descongélala antes de hornear.

Nutrition

Tamaño de Ración: 1rebanada | Calorías: 217kcal | Carbohidratos: 32g | Proteína: 3g | Grasa: 9g | Grasa Saturada: 4g | Grasa Polisaturada: 1g | Grasa Monosaturada: 2g | Grasa Trans: 0.2g | Colesterol: 59mg | Sodio: 176mg | Potasio: 51mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 265IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1mg