Lasagna

Mi mejor receta de lasagna tiene tres tipos de queso, mucha carne molida y una fantástica salsa hecha en casa. Corta la lasagna antes de hornearla, esto hará más sencillo servir y el queso cubrirá más superficie.

Course Plato principal

Cuisine Italiana

Keyword Lasagna

Prep Time 10

Cook Time 1 20

Total Time 1 30

Servings porciones

Calories 558kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

Para la pasta y el relleno de queso

Sal
1 caja de pasta para lasagna
15 onzas de queso ricotta (ver nota 1)
1 huevo grande
2 cucharadas de perejil seco

Para la salsa de carne

2 libras de carne molida (ver nota 2)
1 cebolla mediana picada (1 taza aproximadamente)
4 dientes de ajo picado
1 lata (28 onzas) de jitomates en trozos
1 lata (15 onzas) de salsa de jitomate
1 lata (6 onzas) de pasta de jitomate
2 cucharadas de azúcar granulada (ver nota 3)
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de mezcla de hierbas a la italiana (ver nota 4)
Sal y pimienta recién molida

Para armar la lasagna

1 libra de queso mozzarella rallado
1 taza de queso parmesano rallado
Perejil fresco o hojas de albahaca fresca para adornar

Instructions

Para hacer la pasta y el relleno de queso

Precalienta el horno a 375 ℉. En una olla grande, hierve 3.8 litros de agua con 1 cucharada de sal.
Añade las láminas de lasagna y déjalas hervir hasta que queden al dente, entre 8 y 10 minutos. Cuela bien y enjuágalas con agua fría (esto ayuda a que no se cuezan de más y también limpia el almidón, lo que evita que se peguen entre sí).
En un recipiente hondo, mezcla el queso ricotta con el huevo, perejil y ½ cucharadita de sal. Cúbrelo y refrigera hasta que sea momento de armar la lasagna.

Para hacer la salsa de carne:

En una olla grande cocina la carne con la cebolla a fuego medio-alto hasta que se vea café, unos 5 minutos. Drena el líquido si así lo deseas. Añade el ajo y mezcla por unos 30 segundos.
Añade los jitomates en trozos, la salsa y la pasta de tomate, azúcar, albahaca, la mezcla de hierbas a la italiana y semillas de hinojo. Sin tapar la olla, deja que la mezcla hierva 15 minutos. Añade sal y pimienta al gusto (yo añado 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta). Deben quedarte unos 2 litros de salsa.

Para armar la lasagna y hornear:

En un molde de hornear de 9 por 13 pulgadas reparte 2 tazas de salsa de carne. Coloca una capa de pasta para lasagna (yo prefiero colocar 3 láminas completas a lo largo y luego una recortada a lo ancho).
Cubre con ⅔ de taza de la mezcla de queso ricotta. Añade 1 ½ tazas (5 onzas) de mozzarella rallado. Esparce encima ⅓ de taza de queso parmesano también rallado.
Sobre el queso, esparce 2 tazas de la salsa de carne. Coloca otra capa de láminas de pasta, mezcla de ricotta (⅔ de taza), mozzarella (1 ½ tazas) y parmesano (⅓ de taza). Repite las capas 1 vez más. En total serán 3 capas (te va a sobrar algo de salsa, que puedes servir por separado).
Corta la lasagna en 12 pedazos (esto facilita las cosas a la hora de servir y evita que al cortar un pedazo te lleves todo el queso de la lasagna). Cubre el molde con un pedazo de papel de aluminio previamente rociado con aceite de cocina en aerosol.
Hornea durante 25 minutos con el papel de aluminio. Quita el papel y deja en el horno otros 25 minutos. Deja que se enfríe unos 5 minutos, adorna con perejil o albahaca fresca si así lo deseas.

Notes

Queso ricotta: Puedes hacer tu propio queso ricotta con 4 ingredientes: leche, jugo de limón, vinagre y sal.
Carne molida: Para esta receta necesitarás 2 libras (900 gramos, más o menos) de carne molida de res, pero también puedes mezclar 1 libra de carne molida de res y 1 de carne molida de cerdo (si hay en tu supermercado, pide la mezcla para salchicha italiana, que viene sazonada).
Azúcar: A veces incluso una cucharada puede ser demasiado dulce para algunas personas. Si no te gusta la idea de añadirle azúcar a tu carne, no lo hagas. En mi familia, le añadimos desde ¼ de taza hasta ½ taza de azúcar.
Hierbas a la italiana: Es muy sencillo hacer tu mezcla casera de hierbas a la italiana con albahaca seca, orégano, romero, tomillo y mejorana.
Porciones: Esta receta se hace en un molde de 9 por 13 pulgadas y rinde 12 porciones.
Almacenamiento: Refrigera las sobras en un recipiente cubierto por hasta 4 días.
Prepara antes: Puedes hacer esta lasagna con hasta 3 días de anticipación, sólo manténla tapada en el refrigerador.
Para congelar: Envuelve bien la lasagna (sin hornear) con plástico de cocina y congélala por hasta 2 meses. Para cocinar, deja que se descongele en el refrigerador la noche anterior y luego hornea tal como lo indica la receta (precalienta el horno a 375 ℉, hornea por 25 minutos con el papel de aluminio y otros 25 sin el papel de aluminio). Si quieres cocinarla congelada, entonces hornea por 1 hora con el papel de aluminio y 24 minutos sin éste. La lasagna debe alcanzar los 165 ℉ de temperatura interna (medidos con un termómetro de cocina).

Nutrition