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Camarones cubiertos de coco servidos con una salsa de siracha por un lado para remojar
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Camarones Empanizados con Coco

Esta receta de camarones con cubierta de coco es super fácil de hacer en casa, con ingredientes congelados y de alacena. Los camarones quedan impresionantemente crujientes, pueden servirse como entrada o como platillo principal y saben aún mejor si los remojas en una sencilla salsa a base de Sriracha.
Course Entrada
Cuisine Estadounidense
Keyword Camarones empanizados con coco
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 6 porciones
Calories 1013kcal

Ingredients

Para la salsa

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de salsa Sriracha
  • 1 cucharada de salsa agridulce tailandesa

Para los camarones cubiertos de coco

  • 1/3 taza de harina multiusos
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 taza de Panko
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • 1 libra de camarones jumbo crudos descongelados, sin cáscara y desvenados
  • 2 tazas de aceite de canola para freír

Instructions

  • Para hacer la salsa, en un recipiente hondo pequeño mezcla la mayonesa, la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa. Refrigera hasta el momento de servir.
  • En un plato extendido añade harina y sal y pimienta al gusto (a mí me gusta usar ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta). En un plato hondo bate los huevos, sólo un poco. En otro plato extendido mezcla el Panko y la ralladura de coco. Revuélvelos bien.
  • Vas a empanizar los camarones uno por uno. El procedimiento será primero cubrir bien de harina cada camarón crudo y quitar el exceso sacudiéndolo. Luego, sumerge en el huevo y con cuidado quita el exceso en la orilla del plato. Coloca con cuidado sobre la mezcla de Panko y coco y presiona un poco para que se adhieran bien las hojuelas, por los dos lados. Coloca todos los camarones empanizados en un plato (puedes cubrirlos con plástico de cocina y refrigerarlos por hasta 2 horas).
  • Sobre una charola de hornear con bordes (o un plato extendido grande), coloca tres capas de toallas de cocina desechables. En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta aceite de canola, suficiente para sumergir los camarones. Cuando tenga un aspecto brillante, añade los camarones por tandas y deja que se frían hasta que adquieran un color café dorado y estén completamente cocidos, de 2 a 3 minutos por lado (la carne del camarón debe llegar a los 120℉ medidos con un termómetro de cocina).
  • Coloca los camarones sobre las toallas desechables para que se absorba la grasa. Repite las veces que sea necesario. Sírvelos con salsa.

Video

Notes

  1. Mayonesa: Adoro el sabor “umami” de la mayonesa japonesa Kewpie con lo picante de la salsa Sriracha y la salsa agridulce tailandesa, pero cualquier marca de mayonesa que tengas a la mano (Kraft, Hellman’s, etc.) funciona. Sólo asegúrate de no usar Miracle Whip, que es demasiado dulce para esta receta.
  2. Salsa tailandesa: Esta salsa es más dulce que picante. Es una salsa de textura gelatinosa con un toque de chile de árbol seco. Puedes pedirla por internet o buscarla en el supermercado en el mismo lugar donde tienen la Sriracha.
  3. Panko (pan molido): En la mayoría de los casos recomiendo usar el pan molido normal, pero para esta receta es necesario usar Panko, cuyas migajas son más grandes y en forma de hojuelas. Se usa comúnmente en la cocina japonesa para freír diferentes alimentos, incluidos estos camarones con coco rallado, y los vuelve aún más crujientes. Puedes comprarlo o hacer Panko casero.  
  4. Coco rallado dulce: Para un resultado más crujiente, tuesta el coco rallado. 
  5. Camarones jumbo crudos: Los camarones congelados funcionan perfecto para esta receta. Para descongelarlos, coloca la bolsa de camarones en un recipiente hondo y mételo al refrigerador una noche antes. Si los camarones no vienen pelados y desvenados, sigue estos pasos: Cómo limpiar camarones. También puedes comprarlos frescos, pelados y desvenados. Una libra de camarones jumbo congelados son entre 16 y 20 piezas.
  6. Porciones: Esta receta de camarones cubiertos de coco rinde 6 porciones como entrada, de 3 camarones grandes cada una. 
  7. Almacenamiento: Guarda los camarones sobrantes en un contenedor hermético y refrigera por hasta 3 días. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.
  8. Para congelar: Guarda los camarones sobrantes, una vez que se hayan enfriado, en un contenedor hermético o en una bolsa resellable. Congela por hasta 2 meses. Recaliéntalos en el horno o en una freidora de aire a 145 ℉.

Nutrition

Tamaño de Ración: 1porción | Calorías: 1013kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 15g | Grasa: 98g | Grasa Saturada: 13g | Grasa Polisaturada: 30g | Grasa Monosaturada: 52g | Grasa Trans: 0.3g | Colesterol: 158mg | Sodio: 844mg | Potasio: 194mg | Fibra: 1g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 231IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 86mg | Hierro: 2mg