Arroz a la Española

Recrea este acompañamiento clásico con mi receta casera de arroz a la española. Esta versión, hecha en la estufa y con una salsa de jitomate fresco, es exactamente como se hace en México y se va a convertir en una de tus recetas favoritas.

Course Guarnición

Cuisine Mexicana

Keyword Arroz a la española

Prep Time 5

Cook Time 30

Total Time 35

Servings porciones (de 3/4 de taza cada una)

Calories 259kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

2 jitomates medianos
1/4 cebolla mediana pelada y cortada en pedazos grandes
1/4 taza de aceite vegetal (ver nota 1)
2 tazas de arroz blanco de grano largo (ver nota 2)
1 diente de ajo picado
1 cubo de consomate (consomé de pollo y jitomate, en cubo) o 1 cucharada de pasta de jitomate (ver nota 3)
1 cucharada de consomé de pollo o de vegetales, en pasta o polvo
2 1/2 tazas de agua
1 taza de vegetales congelados (chícharo, zanahoria y elote)
Sal al gusto

Instructions

En un procesador de alimentos o licuadora, muele el jitomate y la cebolla hasta que quede una mezcla uniforme. Vierte el contenido en una taza medidora para líquidos. Deberían quedarte 2 tazas de puré.
Mientras tanto, en una olla grande, de unos 3 litros de capacidad, calienta el aceite hasta que se vea brillante. Añade el arroz y saltéalo, revolviendo con frecuencia hasta que se dore, entre 10 y 15 minutos.
Añade el ajo, mezcla hasta que despida su olor. Añade la mezcla de jitomate, Consomate, consomé de pollo, agua, vegetales y 1 ½ cucharaditas de sal. Deja que hierva.
Tapa la olla y deja hervir a fuego bajo hasta que el arroz se cueza, entre 13 y 16 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y añade sal al gusto.

Video

Notes

Aceite: Puedes usar aceite vegetal o aceite de olivo. Si no quieres usar aceite, busca esta opción en “Consejos y modificaciones de la receta”.
Arroz: Para mejores resultados, usa arroz blanco de grano largo o arroz Basmati. Si lo prefieres, puedes sustituir el arroz blanco por arroz integral (ve a “Consejos y modificaciones de la receta” para más detalles).
Consomate: El ingrediente secreto del arroz rojo mexicano es este consomé de pollo y jitomate que se vende en cubos. Se consigue en las tiendas de abarrotes mexicanas, si estás en Estados Unidos, o por Amazon (Consomate on Amazon. Loma Culinaria podría ganar dinero si haces una compra a través de este enlace). Para una alternativa vegetariana, sustituye por 1 cucharada de pasta de tomate.
Porciones: Esta receta de arroz a la española rinde 8 porciones (como guarnición), de aproximadamente ¾ de taza cada una.
Almacenamiento: Refrigera las sobras en un recipiente cerrado por hasta 4 días.
Para congelar: El arroz a la española es de mis recetas favoritas para congelar. Deja que se enfríe el arroz (puedes extenderlo en una charola de hornear (con borde) para que se enfríe más pronto) y guárdalo bien compacto en contenedores aptos para congelar (dependiendo del tamaño del recipiente, yo suelo congelar en porciones de 2 o 4 tazas). Etiquétalos con el nombre y fecha. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Descongela durante la noche anterior para servirlo.

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