Cómo Hacer Caldo de Verduras

Frascos de conservas con caldo de verduras

Cómo Hacer Caldo de Verduras

Mejora tus recetas de sopa con este caldo de verduras casero. Solamente te lleva 15 minutos preparar los ingredientes y lo demás prácticamente se hace solo.

Course Despensa

Cuisine Estadounidense

Keyword Caldo de verduras

Prep Time 15

Cook Time 3

Total Time 3 15

Servings porciones (de 1 taza)

Calories 41kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

1 cebolla grande cortada en trozos grandes (ver nota 1)
1 zanahoria grande pelada y cortada en trozos grandes
2 tallos de apio cortados en trozos grandes
1 chirivía grande pelada y cortada en trozos grandes
1 nabo mediano pelado y cortado en trozos grandes
8 onzas de champiñones limpios y cortados en cuatro
6 tazas de agua fría divididas (ver nota 2)
1 cucharada de sal

Para el sachet (ver nota 3)

1 ramo de perejil fresco
2 ramitos de tomillo fresco
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta negra entera

Instructions

En una cacerola con tapa u olla grande a fuego alto añade la cebolla, las zanahorias, el apio, el nabo, la chirivía, los hongos, la sal y 4 tazas de agua. Deja que hierva. Amarra en un sachet unas ramitas de perejil y tomillo frescos, ajo, hojas de laurel y pimienta entera negra o añade los ingredientes directamente a la olla.
Baja el fuego a medio y deja que hierva así por 2 horas. Vuelve a hervir a fuego medio-alto, retira la espuma que se forme en la superficie y baja el fuego otra vez. Añade las 2 tazas de agua restantes y hierve a fuego medio por 1 hora más.
Cuela el caldo con un colador de malla fina o con manta de cielo, presionando bien las partes sólidas para rescatar la mayor cantidad de líquido posible. Sazona al gusto con sal y pimienta. Coloca en un recipiente hondo grande y deja que se enfríe. Cúbrelo y refrigéralo durante la noche.
Divide el caldo en recipientes que puedan meterse al congelador. No los llenes hasta el tope, deja al menos 1.5 cm porque se expande. Etiquétalos con nombre y fecha y congela. Si lo vas a usar pronto, puedes refrigerarlo por hasta 4 días.

Notes

Verduras: Algunos cocineros o cocineras guardan pedacitos de vegetales sobrantes y con eso hacen el caldo. Yo prefiero hacerlo con vegetales frescos. Así que en esta receta vamos a pelar las zanahorias y guardar los sobrantes para hacer composta.
Hierbas y especias: Un “sachet” es un nombre elegante para referirnos a una mezcla de hierbas y especias en un pedazo de tela (manta de cielo) amarrado con un cordel. En este caso, la mezcla consiste en ramitas de perejil y de tomillo frescos, pimienta entera y hojas de laurel. Puedes añadir dientes de ajo (opcional). También puedes usar un infusor de té o una bolsa de té rellenable (desechable). Usamos este tipo de empaque para que después sea sencillo sacar estos ingredientes del caldo. Sin embargo, puedes añadirlos directamente en el caldo, pues de todas formas al final vamos a colarlo.
Agua fría: La palabra clave es “fría”. Esto mantiene el caldo transparente, en vez de turbio. La cantidad de agua y el tiempo que va a hervir ayuda a determinar la intensidad del sabor del producto final.
Porciones: Esta receta rinde para 8 porciones de 1 taza (64 onzas), el equivalente a dos tetrapaks de caldo o un poco más de 4 latas de 14 ½ onzas.
Almacenamiento: Refrigera por hasta 4 días en un contenedor cerrado.
Para congelar: Divide el caldo en recipientes que puedan meterse al congelador (a mí me gusta usar frascos de conservas de 16 onzas). No los llenes hasta el tope, deja al menos 1.5 cm porque se expande. Etiquétalos con nombre y fecha y congela por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usarlo.
Ideas geniales para usar este caldo de verduras: El caldo de verduras es una de mis ingredientes de confianza para hacer sopas y más. Prueba incorporarlo a recetas como Papas asadas griegas, Risotto de hongos silvestres, Pasta cavatappi al pesto o Pasta primavera. Y por supuesto, tu receta favorita de caldo o estofado (abajo incluimos una foto de nuestra Minestrone).

Nutrition