Puré de Manzana

Esta receta del clásico puré de manzana hecho en casa es facilísima de hacer y puede durar mucho tiempo si lo congelas o lo guardas en conserva (aquí incluimos instrucciones para hacer ambas). El azúcar es opcional y depende de qué tan dulces sean las manzanas.

Course Guarnición

Cuisine American

Keyword puré de manzana

Prep Time 25

Cook Time 25

Total Time 50

Servings porciones

Calories 128kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

7 libras manzanas peladas, sin centro y cortadas en pedazos de 1 ½ pulgada (ver nota 1)
1 taza agua (o más, si es necesario, ver nota 2)
1/2 taza azúcar granulada (opcional) o al gusto (ver nota 3)
3 cucharadas jugo de limón fresco si vas a envasar el puré (ver nota 4)

Instructions

Para el puré de manzana

En una olla grande de acero inoxidable mezcla las manzanas cortadas con suficiente agua para que no se quemen por abajo (yo uso 1 taza de agua). Deja que hierva, a fuego bajo-medio.
Baja el fuego a que hierva levemente, revolviendo esporádicamente, hasta que las manzanas comiencen a liberar su jugo y a ablandarse, entre 15 y 20 minutos. retira la mezcla del fuego y deja que enfríe un poco.
Transfiere la mezcla a un procesador de alimentos, por partes, y muele hasta que quede con textura de puré.
Regresa la mezcla a la olla, añade azúcar (opcional, al gusto) y el jugo de limón. Deja que hierva a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Puedes añadir más azúcar si lo deseas.

Para envasar el puré de manzana

Prepara la olla para envasar, los frascos y las tapas.
Después de regresar la mezcla a la olla, en el paso 3, ajusta el fuego a bajo. Mantén un leve hervor mientras llenas los frascos, dejando ½ pulgada de cada frasco vacía.

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Notes

Porciones: Esta receta rinde 8 tazas (que alcanza para llenar 1 frasco de 1 cuarto [qt.] o 4 frascos de 1 pinta cada uno).
Puré de manzana con canela: Añade a la olla ½ cucharadita (tsp.) de canela molida o dos rajas de canela de 3 pulgadas. En ese caso, debes quitarlas antes de moler el puré.
Puré de manzana con arándano: Cocina y muele 1 bolsa (de 12 onzas) de arándanos frescos o congelados junto con las manzanas.
Puré de manzana con jengibre: Cocina 3 rebanadas de jengibre (de 1 pulgada) junto con las manzanas. Quítalas antes de moler en el procesador.
Prepara antes: Puedes guardarlo en el refrigerador, en un contenedor hermético, por hasta días.
Congelar: Rotúlalo y congélalo por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador una noche antes de usar.
Para envasar: Si quieres guardar en conserva tu puré de manzana necesitas jugo de limón. Instrucciones:
- Prepara el puré siguiendo la receta. Después de añadir azúcar al gusto, mantén la mezcla hirviendo ligeramente a fuego bajo mientras llenas los frascos.
- Sirve el puré de manzana caliente con la ayuda de un cucharón en los frascos calientes. Elimina las burbujas de aire y limpia el borde del frasco. Coloca la tapa y gírala hasta sentir resistencia. Aprieta hasta donde puedas con los dedos.
- Coloca los frascos en una olla para envasar y asegúrate de que el agua los cubra. Hierve el agua y deja hervir los frascos (los de 1 pinta [500ml] tanto como los de 1 cuarto [ 1 lt.]) por 20 minutos. Quita la tapa. Espera 5 minutos, luego saca los frascos, deja que se enfríen y almacénalos.

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