El Clásico Relleno Para Pavo

$Relleno de pan para pavo horneado en refractario$

El Clásico Relleno Para Pavo

Un sencillo relleno de pan hecho con todos los sabores clásicos. Se cocina por separado pero queda igual de mantequilloso y húmedo. Esta receta sabe exactamente al relleno de pavo que hacía mamá.

Course Guarnición

Cuisine Estadounidense

Keyword Relleno clásico para pavo

Prep Time 20

Cook Time 50

Total Time 1 10

Servings porciones (de 1 taza)

Calories 220kcal

Author Meggan Hill

Ingredients

1/2 taza de mantequilla (1 barra) más un poco más para engrasar el molde
1 cebolla grande picada
4 tallos de apio partidos transversalmente por la mitad y picados
3 huevos grandes
2 tazas de caldo de pollo (ver nota 1)
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza perejil fresco picado (ver nota 2)
1 cucharadita de salvia fresca picada o 1/2 cucharadita seca
1 cucharadita de tomillo fresco picada o 1/2 cucharadita seco
1 cucharadita de mejorana fresca picada o 1/2 cucharadita seco
1 hogaza de pan francés cortado en cubos de 1/2 pulgada y seco (cerca de 1 libra, ver nota 3)

Instructions

Ajusta la rejilla del horno a la mitad y precaliéntalo a 400 ℉. Engrasa con mantequilla un molde de hornear de 9 por 13 pulgadas.
En un sartén grande a fuego medio-alto derrite la mantequilla hasta que espumee. Añade la cebolla y el apio picados y saltéalos hasta que se reblandezcan y se vean transparentes, unos 7 u 8 minutos. Mientras tanto, bate los huevos en un recipiente hondo grande. Añade el caldo, 1 cucharadita (tsp) de sal y ½ cucharada de pimienta.
Añade perejil, salvia, tomillo y mejorana al sartén hasta que percibas su aroma, unos 30 segundos. Vierte esta mezcla en el recipiente con los huevos y revuelve bien. Añade los cubos de pan y revuelve. Transfiere la mezcla a tu molde de hornear previamente engrasado.
Cúbrelo bien con papel de aluminio y hornea hasta que se caliente todo, unos 25 minutos. Quita el papel de aluminio y deja que se doren las orillas, entre 15 y 20 minutos más.

Notes

Caldo de pollo: Yo siempre tengo frascos de caldo de pollo casero en el congelador (un delicioso resultado de hervir pollo), pero puedes comprarlo y también funciona. O, si tienes, usa caldo de pavo.
Hierbas: La mejor opción para este relleno es usar hierbas frescas, pero también puedes usar secas. Casi nunca encuentro mejorana fresca, por ejemplo, así que siempre la sustituyo por seca.
Pan francés: También puedes usar pan brioche, challah o pan italiano. Seca el pan con hasta 3 días de anticipación (manténlo cubierto con un trapo de cocina limpio y seco sobre la encimera o rebánalo y sécalo en el horno a 300 ℉ por 30-40 minutos).
Porciones: Esta receta rinde para servir por lo menos 10 porciones como guarnición.
Almacenamiento: Guarda el sobrante en el refrigerador, en un recipiente cerrado, por hasta 4 días.
Prepara antes: Después de haber combinado todos los ingredientes del relleno, refrigera la mezcla con hasta 1 día de anticipación. Cuando vayas a hornear, precalienta el horno a 400 ℉. Mantén el relleno cubierto con papel de aluminio y hornea hasta que se caliente parejo, unos 25 minutos. Quita el papel de aluminio para que se doren las orillas de pan, unos 10-20 minutos más.
Rellenar un pavo, pollo o gallina: La mayoría de las recetas modernas desaconsejan rellenar el pavo o cualquier ave por razones de higiene (pues podría alojar bacterias) y porque no se cocina parejo. Si decides rellenar tu pavo, asegúrate de que el relleno esté tibio al meterlo (puede estar recién hecho o recalentado). Usa una cuchara grande o tus manos para rellenar las cavidades del pescuezo y el cuerpo, sin presionar mucho, para que no quede muy compacto (el relleno se va a expandir al hornearse). Cierra la cavidad principal con agujas para este propósito, para que el relleno permanezca dentro. El relleno debe estar a 165 °F, medidos con un termómetro de carne, para que sea seguro comerlo.

Nutrition