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¡Domina el arte de hacer crepas en casa! Sólo necesitas pocos minutos y 6 ingredientes. Cubre este típico platillo francés con moras, crema batida o Nutella.
Al parecer, en cada cultura hay alguna versión de las crepas. En Estados Unidos, los hot cakes, por supuesto; los blintzes o blinis en los países eslavos; las dosas en India, por mencionar sólo algunos. Parece ser que en todo el mundo se disfruta de estos panecillos planos y redondos, a los que pueden añadírseles rellenos o cubiertas.
Las crepas son probablemente mi versión favorita. Las crepas pueden ser dulces (crêpes sucrées), con rellenos como moras, plátano, crema batida o Nutella. O saladas (crêpes salées), con jamón y queso, huevo y vegetales adentro. No hay forma de equivocarse con una crepa (y tampoco hay mal momento para saborear una).
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Harina: Si bien las crepas se hacen, tradicionalmente, con harina de trigo sarraceno, incluso los franceses a veces sustituyen esta harina por harina blanca de trigo para hacer crepas dulces.
Instrucciones paso a paso
- En un recipiente hondo mediano, bate bien los huevos y ve añadiendo el azúcar glas, batiendo al mismo tiempo para que se incorpore bien.
- Añade la harina y bate hasta que se incorpore. Añade la leche y bate vigorosamente hasta eliminar los grumos completamente.
- En un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro, calienta ½ cucharadita de mantequilla hasta que se derrita. Añade ½ taza de masa e inclina el sartén hasta que ésta se distribuya perfectamente.
- Cocina de un lado hasta que la masa se solidifique y se dore ligeramente, por 1 minuto y 15 segundos.
- Voltea la crepa y deja que se cueza bien y se dore del segundo lado, unos 45 segundos.
- Retira del fuego y ve colocando las crepas en un plato conforme salgan.
- Dóblalas o enróllalas. Sirve con crema batida y frutos rojos si así lo deseas.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta sencilla receta de crepas rinde 8 crepas (de 10 pulgadas de diámetro).
- Almacenamiento: Refrigera las crepas sobrantes por hasta 4 días.
- Prepara antes: La masa para crepas puede hacerse con un día de anticipación y refrigerarse. Revuélvela bien antes de hacer las crepas.
- Para congelar: Una vez que se enfríen las crepas, guárdalas, una sobre otra, extendidas, colocando papel encerado o una toalla desechable entre cada una. Guárdalas en un contenedor cerrado, etiquetado con nombre y fecha. Pueden congelarse por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta en un sartén antiadherente.
Preguntas frecuentes sobre esta receta
Los hot cakes son más esponjosos porque la harina con la que se preparan incluye un elemento leudante, como polvo de hornear. Las crepas no tienen este ingrediente y por eso son delgadas.
Los sartenes enormes y circulares que se usan en las creperías son muy llamativos, ciertamente, pero si no despachas cientos de crepas al día, no necesitas uno; cualquier sartén antiadherente funciona. Para esta receta recomendamos un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro.
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Crepas
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar glas
- 1 taza y 2 cucharadas de harina multiusos (ver nota 1)
- 2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de mantequilla
- Frutos rojos frescos para servir
- Crema batida para servir
Instrucciones
- En un recipiente hondo mediano, bate bien los huevos y ve añadiendo el azúcar en polvo, batiendo al mismo tiempo para que se incorpore bien.
- Añade la harina y bate hasta que se incorpore. Añade la leche y bate vigorosamente hasta eliminar los grumos completamente.
- En un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro, calienta ½ cucharadita de mantequilla hasta que se derrita. Añade ½ taza de masa e inclina el sartén hasta que ésta se distribuya perfectamente.
- Cocina de un lado hasta que la masa se solidifique y se dore ligeramente, por 1 minuto y 15 segundos. Voltea la crepa y deja que se cueza bien y se dore del segundo lado, unos 45 segundos.
- Retira del fuego. Sirve las crepas dobladas o enrolladas. Acompaña con frutos rojos y crema batida si así lo deseas.
Notas
- Harina: Si bien las crepas se hacen, tradicionalmente, con harina de trigo sarraceno, incluso los franceses a veces sustituyen esta harina por harina blanca de trigo para hacer crepas dulces.
- Porciones: Esta sencilla receta de crepas rinde 8 crepas (de 10 pulgadas de diámetro).
- Almacenamiento: Refrigera las crepas sobrantes por hasta 4 días.
- Prepara antes: La masa para crepas puede hacerse con un día de anticipación y refrigerarse. Revuélvela bien antes de hacer las crepas.
- Para congelar: Una vez que se enfríen las crepas, guárdalas, una sobre otra, extendidas, colocando papel encerado o una toalla desechable entre cada una. Guárdalas en un contenedor cerrado, etiquetado con nombre y fecha. Pueden congelarse por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta en un sartén antiadherente.
