Crepas

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Para más información, consulte nuestra política de afiliados.

¡Domina el arte de hacer crepas en casa! Sólo necesitas pocos minutos y 6 ingredientes. Cubre este típico platillo francés con moras, crema batida o Nutella.

Crepas servidas con frutos rojos, crema batida y espolvoreadas con azúcar glas

Al parecer, en cada cultura hay alguna versión de las crepas. En Estados Unidos, los hot cakes, por supuesto; los blintzes o blinis en los países eslavos; las dosas en India, por mencionar sólo algunos. Parece ser que en todo el mundo se disfruta de estos panecillos planos y redondos, a los que pueden añadírseles rellenos o cubiertas.

Las crepas son probablemente mi versión favorita. Las crepas pueden ser dulces (crêpes sucrées), con rellenos como moras, plátano, crema batida o Nutella. O saladas (crêpes salées), con jamón y queso, huevo y vegetales adentro. No hay forma de equivocarse con una crepa (y tampoco hay mal momento para saborear una).

Ingredientes

Ingredientes para hacer crepas dulces

De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.

Notas sobre los ingredientes

  • Harina: Si bien las crepas se hacen, tradicionalmente, con harina de trigo sarraceno, incluso los franceses  a veces  sustituyen esta harina por harina blanca de trigo para hacer crepas dulces.

Instrucciones paso a paso

  1. En un recipiente hondo mediano, bate bien los huevos y ve añadiendo el azúcar glas, batiendo al mismo tiempo para que se incorpore bien.
Recipiente hondo de vidrio con la mezcla de huevo y azúcar
  1. Añade la harina y bate hasta que se incorpore. Añade la leche y bate vigorosamente hasta eliminar los grumos completamente.
Mezcla de huevo, azúcar glás y harina en un recipiente hondo de vidrio
  1. En un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro, calienta ½ cucharadita de mantequilla hasta que se derrita. Añade ½ taza de masa e inclina el sartén hasta que ésta se distribuya perfectamente.
Cocinando por un lado la crepa en un sartén redondo de 10.5 pulgadas
  1. Cocina de un lado hasta que la masa se solidifique y se dore ligeramente, por 1 minuto y 15 segundos.
Cocinando el segundo lado la crepa en un sartén redondo de 10.5 pulgadas
  1. Voltea la crepa y deja que se cueza bien y se dore del segundo lado, unos 45 segundos.
Crepa dorada por los dos lados en el sartén
  1. Retira del fuego y ve colocando las crepas en un plato conforme salgan.
Crepas recién hechas apiladas sobre un plato
  1. Dóblalas o enróllalas. Sirve con crema batida y frutos rojos si así lo deseas.
Crepas dobladas y servidas con crema batida, frutos rojos y espolvoreadas con azúcar glas

Consejos y modificaciones de la receta

  • Porciones: Esta sencilla receta de crepas rinde 8 crepas (de 10 pulgadas de diámetro).
  • Almacenamiento: Refrigera las crepas sobrantes por hasta 4 días.
  • Prepara antes: La masa para crepas puede hacerse con un día de anticipación y refrigerarse. Revuélvela bien antes de hacer las crepas.
  • Para congelar: Una vez que se enfríen las crepas, guárdalas, una sobre otra, extendidas, colocando papel encerado o una toalla desechable entre cada una. Guárdalas en un contenedor cerrado, etiquetado con nombre y fecha. Pueden congelarse por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta en un sartén antiadherente.
Desayuno de día de las madres: charola con plato de crepas con frutos rojos y crema batida, jugo de naranja, café irlandés, leche, jugo de naranja y un florero
Charola de desayuno del Día de las Madres: crepas con crema batida y frutos rojos, café irlandés y jugo de naranja.

Preguntas frecuentes sobre esta receta

¿En qué se distinguen las crepas de los hot cakes?

Los hot cakes son más esponjosos porque la harina con la que se preparan incluye un elemento leudante, como polvo de hornear. Las crepas no tienen este ingrediente y por eso son delgadas.

¿Necesito un sartén especial para hacer crepas?

Los sartenes enormes y circulares que se usan en las creperías son muy llamativos, ciertamente, pero si no despachas cientos de crepas al día, no necesitas uno; cualquier sartén antiadherente funciona. Para esta receta recomendamos un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro.

Más recetas para el desayuno

ÚNETE A NOSOTROS

¿Hambre de Más? ¡Suscríbete a nuestro boletín semanal y síguenos en Facebook, Pinterest, e Instagram para conocer nuestras últimas recetas! Etiqueta todas tus gloriosas creaciones #lomaculinaria para que podamos comer indirectamente a través de ti.

Crepas servidas con frutos rojos, crema batida y espolvoreadas con azúcar glas

Crepas

¡Domina el arte de hacer crepas en casa! Sólo necesitas pocos minutos y 6 ingredientes. Cubre  este típico platillo francés con moras, crema batida o Nutella.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8 porciones (1 crepa por porción)
Course Desayuno
Cuisine Francesa
Calorías 270

Ingredientes 

  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar glas
  • 1 taza y 2 cucharadas de harina multiusos (ver nota 1)
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharaditas de mantequilla
  • Frutos rojos frescos para servir
  • Crema batida para servir

Instrucciones 

  • En un recipiente hondo mediano, bate bien los huevos y ve añadiendo el azúcar en polvo, batiendo al mismo tiempo para que se incorpore bien.
  • Añade la harina y bate hasta que se incorpore. Añade la leche y bate vigorosamente hasta eliminar los grumos completamente.
  • En un sartén de 10 ½ pulgadas de diámetro, calienta ½ cucharadita de mantequilla hasta que se derrita. Añade ½ taza de masa e inclina el sartén hasta que ésta se distribuya perfectamente.
  • Cocina de un lado hasta que la masa se solidifique y se dore ligeramente, por 1 minuto y 15 segundos. Voltea la crepa y deja que se cueza bien y se dore del segundo lado, unos 45 segundos.
  • Retira del fuego. Sirve las crepas dobladas o enrolladas. Acompaña con frutos rojos y crema batida si así lo deseas.

Receta de Vídeo

Notas

  1. Harina: Si bien las crepas se hacen, tradicionalmente, con harina de trigo sarraceno, incluso los franceses  a veces  sustituyen esta harina por harina blanca de trigo para hacer crepas dulces.
  2. Porciones: Esta sencilla receta de crepas rinde 8 crepas (de 10 pulgadas de diámetro).
  3. Almacenamiento: Refrigera las crepas sobrantes por hasta 4 días.
  4. Prepara antes: La masa para crepas puede hacerse con un día de anticipación y refrigerarse. Revuélvela bien antes de hacer las crepas.
  5. Para congelar: Una vez que se enfríen las crepas, guárdalas, una sobre otra, extendidas, colocando papel encerado o una toalla desechable entre cada una. Guárdalas en un contenedor cerrado, etiquetado con nombre y fecha. Pueden congelarse por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador la noche anterior y recalienta en un sartén antiadherente.

Nutrition

Tamaño de Ración: 1crepaCalorías: 270kcalCarbohidratos: 43gProteína: 9gGrasa: 7gGrasa Saturada: 3gGrasa Polisaturada: 1gGrasa Monosaturada: 2gGrasa Trans: 1gColesterol: 106mgSodio: 76mgPotasio: 163mgFibra: 1gAzúcar: 18gVitamina A: 296IUCalcio: 95mgHierro: 2mg
¿Hiciste esta receta?Tag @LomaCulinaria on Instagram so we can admire your masterpiece! #LomaCulinaria
sitio web | publicaciones

Te puede gustar

Preguntas y comentarios

Los comentarios son moderados para evitar lenguaje.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Clasificación de Recetas