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Los pepinillos en salmuera con eneldo hechos en casa le añaden una explosión de sabor a los sándwiches, aderezos y muchos otros platillos. Aprende a hacer pepinillos picantes o neutros. Y lo mejor: ¡no es necesario envasar al vacío!
Crujientes, ácidos y con el grado de picante que a ti te guste, esta receta de pepinillos no requiere de ningún utensilio sofisticado para hacer conservas. Tendrás todo listo en 5 minutos: menos de lo que te toma salir a la tienda a comprar un frasco.
Descubre cómo hacer pepinillos caseros y prepáralos con la cantidad de condimentos que prefieras. Puedes hacerlos dulces o picantes.
Table of Contents
Ingredientes
De un vistazo: En esta foto puedes ver los ingredientes que vas a necesitar para esta receta.
Para ver las cantidades específicas, por favor ve a la ficha de la receta, abajo.
Notas sobre los ingredientes
- Pepinillos en salmuera: Todas las variedades de pepino (en realidad, casi cualquier vegetal o fruta) pueden prepararse en salmuera. No obstante, los pepinillos para conservas se cultivan de modo que tengan un tamaño uniforme: cortos y gruesos. Son de un verde más claro que los pepinos comunes y son menos amargos; además tienen una pulpa más seca, que absorbe muy bien la solución salina. Tres pepinillos para conserva pesan aproximadamente a ¼ de kilo. Si lo deseas, puedes sustituirlos por 1 pepino común o pepino persa.
Instrucciones paso a paso
- En una olla hierve agua, vinagre, sal y azúcar. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
- En un frasco de conservas de ½ litro de capacidad coloca los pepinillos, eneldo fresco, hoja de laurel, ajo, chile rojo en hojuelas y pimienta entera.
- Lentamente, vierte la mezcla de vinagre en el frasco (quizá te sobre un poco de líquido).
- Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Tapa el frasco y refrigera por 4 días antes de servir.
Consejos y modificaciones de la receta
- Porciones: Esta receta de pepinillos en salmuera caseros rinde 1 pinta (un poco menos de medio litro). Puedes duplicar las cantidades para tener aún más pepinillos, sólo recuerda usar una olla más grande.
- Almacenamiento: Refrigera los pepinillos por hasta 1 mes. No necesitas envasar nada al vacío.
- Prepara antes: Los pepinillos en salmuera son una preparación que por su naturaleza requiere dejarse a reposar varios días y mejora con el tiempo. Prepáralos de 4 a 7 días antes de comerlos.
Preguntas recientes sobre esta receta
En vez de cortar los pepinillos en rodajas, puedes cortarlos a lo largo. Tendrás unas 10 rebanadas. Sigue el mismo método. También puedes dejar los pepinos enteros. Sigue el mismo método y deja que pasen 7 días antes de usarlos.
Puedes usar esta misma mezcla de vinagre para conservar otros vegetales, como espárrago, betabel, coliflor, zanahoria, ejotes u hongos. Si te gustan estos sabores, no te pierdas mis recetas de Chalote en salmuera y Ajo
en salmuera.
Además de comerlos directamente del frasco o ponerlos en un sándwich, puedes considerar las siguientes recetas.
Quesadilla hamburguesa y La mejor sopa de col.
Aderezo mil islas, Rinderroulade, Bacalao rebozado con cerveza y salsa tártara, Sándwich Reuben, Sándwich Rachael, Ensalada de papa sencilla, Sándwich BLT de pavo.
Cómo Hacer Pepinillos en Salmuera
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 kilo de pepinillos para conserva en rebanadas de 1.5 cm de grosor (ver nota 2)
- 2 ramitas de eneldo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
- 1/4 cucharadita de chile rojo en hojuelas (opcional)
Notas
- Pepinillos en salmuera: Todas las variedades de pepino (en realidad, casi cualquier vegetal o fruta) pueden prepararse en salmuera. No obstante, los pepinillos para conservas se cultivan de modo que tengan un tamaño uniforme: cortos y gruesos. Son de un verde más claro que los pepinos comunes y son menos amargos; además tienen una pulpa más seca, que absorbe muy bien la solución salina. Tres pepinillos para conserva pesan aproximadamente a ¼ de kilo. Si lo deseas, puedes sustituirlos por 1 pepino común o pepino persa.
- Porciones: Esta receta de pepinillos en salmuera caseros rinde 1 pinta (un poco menos de medio litro). Puedes duplicar las cantidades para tener aún más pepinillos, sólo recuerda usar una olla más grande.
- Almacenamiento: Refrigera los pepinillos por hasta 1 mes. No necesitas envasar nada al vacío.
- Prepara antes: Los pepinillos en salmuera son una preparación que por su naturaleza requiere dejarse a reposar varios días y mejora con el tiempo. Prepáralos de 4 a 7 días antes de comerlos.
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